土家八大碗：八人一桌，一桌八菜

俗话说得好，世间万物，唯有爱与美食不可辜负，既然到达了土家族聚集的酉阳，自然是要品位一下当地的土家族美食了。

拍摄者：辞职来旅游 拍摄于：酉阳县龚滩古镇景区

一、土家族主食文化详解

生活在渝湘黔三生交界处的土家族，拥有悠久的土家族历史和深厚的土家族文化，其独特的饮食习惯，也可谓是该民族的一大特点。

土家族生活在山多田少的山区，因此饮食习惯和当地的地理环境有相当紧密的联系，该民族主食以稻谷、玉米为主，杂以小米、红薯和洋芋。而土家族人们的日常主食除中国南方最常见的米饭以外，以包谷饭最为常见，而富有地区特色的粑粑和团馓则是土家族季节性的主食。

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传统的土家族人平时每日三餐，闲时一日两餐，至于春夏农忙、劳动强度较大的时候，则一日四餐。打个比方，就像是插秧季节，早晨要加一顿“过早”。从字面上解释“过早”是超前、提前的意思，也就是指早餐前的一顿加餐。而土家族的“过早”，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。

二、土家族餐饮特点详解

或许是因为土家族地理位置的缘故，当地较为潮湿，当地人需要以辣椒抗潮湿。所以，土家族菜肴以酸辣为其主要特点。

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如果是到土家族人的家里去参观，就会发现他们都有一个特点，他们家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，所以对他们而言，几乎每顿饭都是离不开酸菜的。此外，土家族对豆制品非常的情有独钟，尤其喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。

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三、土家族宴席菜——土家八大碗

在土家族的传统中，土家宴席菜又被称为土家八大碗。为什么叫做八大碗呢，是因为古时候，土家族人请客人吃饭办酒席，一般都是安排八人一桌，一桌八样菜，所有菜品均用大土碗盛装，久而久之，土家八大碗也因此而得名。

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限于文章篇幅的缘故，这里就着重介绍下我比较喜欢的三道菜。巴适牛肉，在巴蜀方言里，当地人通常用“巴适”来形容很棒，很不错的意思。而巴适牛肉，则代表着这是一款很棒，很不错的牛肉。不得不说，巴适牛肉酸辣爽口，口感滑嫩劲道。

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桃源鱼，在桃花源里，池塘、溪水纵横，有水的地方，自然是少不了鱼了。而这道菜则选用桃花源野生河鱼，以及上好的青花椒、木酱子烹饪而成，祛除了鱼的腥味，又增添了花椒的清香，口感鲜嫩，味道极佳。

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烧白，算是土家宴席中最不可或缺的一道菜。烧白大都是用三线五花肉配以腌制的盐菜蒸制而成。将软糯可口的烧白放在切好的馒头片里面夹着吃，既减少了油腻口感又多了馒头来解腻，非常香甜。

贴士

我采集了关于龚滩古镇的吃土家八大碗（菜品）的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。

全年来玩最佳。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：辞职来旅游 更新：2018.04.08