炎炎夏季,当然是吃凉拌的东西最为爽口啦。今天就向大家介绍一道凉拌荞麦面,拌上佐料非常好吃。荞麦面煮熟之后在冰开水里经过冷却,那韧道的口感,再和上一些辣椒油等调料,吃起来非常开胃,一个人就可以吃上一大盘,如果旁边有一杯冰饮料,喝起来更是舒坦.
荞麦只出现在高寒地区,谁说荞麦做的只能是荞麦面,荞麦饼也可以的。不但营养丰富,而且食用起来非常方便,在陕北地区也是非常受欢迎的大众食品。荞麦面煮蛋和青菜,也是十分美味的食品呢。粗粮最健康了。养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
凉拌荞麦面
主料:荞麦面 :200,辅料:盐 :少许,白糖 :适量,醋 :适量,大蒜末 :3瓣,味极鲜 :适量,芝麻油 :适量,葱 :2根,熟芝麻 :少许,花生碎 :适量,冰开水 :1大盆,小米椒 :4个,辣椒油 :2勺,味精 :适量。
具体步骤:准备荞麦面称重200克,锅里添加适量的水烧开,放入荞麦面煮成8分熟。控干水捞出放入冰开水里过凉。取一个容器把面从冰水里捞出来放入另一个容器里,面上放入花生碎,熟芝麻,小米椒,葱,大蒜末。另取一个小碗调味,碗里添加盐,白糖,醋,味极鲜,辣椒油,味精用筷子搅拌均匀。把调好的这碗汁淋在面上拌匀装盘就可以端上桌啦。
小贴士:辣椒油,四川地区常见的也是用得最多的调料之一,又名红油辣子。主要以干辣椒粉加入葱、姜、花椒末等,用热油淋制而成。颜色红亮,鲜香味浓、辣味十足,用其做为调料,让人垂涎欲滴、食欲大增。辣椒油含辣椒素、胡罗卜素等,能促进血液循环,强体祛寒,促进食欲。食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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