炎炎夏季，当然是吃凉拌的东西最为爽口啦。今天就向大家介绍一道凉拌荞麦面，拌上佐料非常好吃。荞麦面煮熟之后在冰开水里经过冷却，那韧道的口感，再和上一些辣椒油等调料，吃起来非常开胃，一个人就可以吃上一大盘，如果旁边有一杯冰饮料，喝起来更是舒坦.
荞麦只出现在高寒地区，谁说荞麦做的只能是荞麦面，荞麦饼也可以的。不但营养丰富，而且食用起来非常方便，在陕北地区也是非常受欢迎的大众食品。荞麦面煮蛋和青菜，也是十分美味的食品呢。粗粮最健康了。养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
凉拌荞麦面
主料:荞麦面 ：200,辅料:盐 ：少许,白糖 ：适量，醋 ：适量，大蒜末 ：3瓣，味极鲜 ：适量，芝麻油 ：适量，葱 ：2根，熟芝麻 ：少许，花生碎 ：适量，冰开水 ：1大盆，小米椒 ：4个，辣椒油 ：2勺，味精 ：适量。
具体步骤:准备荞麦面称重200克，锅里添加适量的水烧开，放入荞麦面煮成8分熟。控干水捞出放入冰开水里过凉。取一个容器把面从冰水里捞出来放入另一个容器里，面上放入花生碎，熟芝麻，小米椒，葱，大蒜末。另取一个小碗调味，碗里添加盐，白糖，醋，味极鲜，辣椒油，味精用筷子搅拌均匀。把调好的这碗汁淋在面上拌匀装盘就可以端上桌啦。
小贴士：辣椒油，四川地区常见的也是用得最多的调料之一，又名红油辣子。主要以干辣椒粉加入葱、姜、花椒末等，用热油淋制而成。颜色红亮，鲜香味浓、辣味十足，用其做为调料，让人垂涎欲滴、食欲大增。辣椒油含辣椒素、胡罗卜素等，能促进血液循环，强体祛寒，促进食欲。食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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