它比松茸还珍贵, 是名副其实的“免疫之王”

松露，世界三大珍馐之首，最昂贵的食物之一，它的味道能让最挑嘴的吃货也着迷上瘾。法国的美食家曾说：若没有松露，世上就没有真正的美餐。不管你在哪一个城市的餐厅，如果菜单里包含松露料理，级别都不算低。

松露是一种蕈（xùn）菌，也是迄今为止人类无法培植的美味。它对环境的严苛程度大概也就只有人参可以比一比：一定要有腐殖土，有茂盛的松树、栎树或橡树，方便它在树木根部着丝生长；泥土要绝对营养，足够它地毯式的扫荡周围十几里地的养分。

放眼全世界，符合松露要求的土地真的太少了，难怪，松露也被称为“饮食中的黑钻石”。

松露有十几个品种，颜色有黑有白，跟其他菌类有标准模版的“身材”不同，松露是韧韧的块状，毫无规则可言，小者像核桃，大者如拳头。

切开一个成熟的松露，你会在看到它深黑色表皮包裹着的褐色内里，上面布满了大理石花纹，如日本的和牛一般，是浑然天成的美。

但其实，松露的大小和品相并不重要，最关键的还是味道。它的气味纷杂、包容、深刻，稳稳当当地站在了食物谱系的金字塔塔尖。用松露做主材，仿佛全世界的菜品都为它量身订做；用它做配料，则永远比主角更会抢戏。

那么松露到底是什么味道？

如果让一千个人去品尝它，会得到一千种迥然不同的答案。有人说是煤气味，也有人说是浓郁的沉香味，还有人觉得像玉米、像蜂蜜、像干酪……官方的标准答案最值得参考：松露有着森林般潮湿的气息，还带着干果的香气。

会吃的人应该知道，比起香味，松露的营养更为绝妙。它与琼珍灵芝（天然天养天成的道地林下灵芝，灵芝中灵芝）并称为免疫之王，是提高人体免疫力最好的食物。

松露包含了丰富的蛋白质、多种微量元素、18种氨基酸，其中人体不能合成的必需氨基酸就有8种。

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含有雄性酮，能助阳和调理内分泌；

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含有鞘脂类化合物，能防止老年痴呆，对抗动脉粥样硬化和肿瘤细胞毒性；

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含有松露酸、松露多糖、松露多肽，能提高人体免疫力、抗衰老、抗疲劳。

4000年前古希腊和罗马人认为松露是壮阳的圣物，多少有些道理。但与其他大写的补物不同，松露的滋补力虽强，却是个十足的温和派，孩子们也可以适当食用。

欧洲人说松露最好吃的方法是切片后加少许橄榄油与盐，或直接放在热气腾腾的食物上，借着热力激发它的香气，于是有了经典的松露烤鹅肝，松露煎蛋、松露意大利面。

《DV现场》的记者在四川藏区，寻访了我国黑松露的主产地，这里的“松露猎人”告诉她，藏民们更喜欢用黑松露熬鸡汤，他们说这样吃更营养，小孩们都喜欢。

寻中一颗黑松露非常困难，法国的农村女人会用猪来寻找他们。但真的“松露猎人”熟悉森林的每一个角落，松露长在哪里，他们心中有数。

松露最不耐环境变动，一丝轻微的改变，都会让松露孢子们拒绝长大。可因为机械化的农耕，喷洒的农药，雨量过剩或过少，树种的消亡，松露的产量每年都在减少，于是价格也年年攀高。

所幸，DV生活商城遇见了四川的黑松露，相比欧洲松露动辄2000欧元每公斤的价格，这里的松露堪称性价比的典范。

出口装，香气连法国最厉害的美食家也挑不出丝毫毛病；

家庭装，则让这种别人家餐桌的食物，能够随便搬上自家的餐桌。

小v唯一要提醒你的是，与所有的高级货色一样，松露的营养和美味都会跟着时间溜走，收到松露的第一天，就应该尽快料理它们