分享至
大白菜是餐桌上的常客，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。请问大家一般切白菜是横着切还是竖着切呢?哪种方法更能保存营养价值？
白菜切丝：把白菜摞在一起后，先切成段，然后再再顺着白菜的纹理切成细丝。
研究表明，大白菜正确切法应该是竖着切，顺着切的好处：
1、大白菜竖着切好，保存水分，减少营养价值流失。
2、大白菜竖着切减少维生素损失，这样切大白菜还容易熟。
3、大白菜顺丝切能保留更多粗纤维，更有利于肠胃蠕动。
大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。
你平常都是怎样切大白菜的？你切对了吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
