广州燕塘地铁站附近，有一家潮汕餐馆。店名让很多去到那的顾客都质疑自己的语文老师没把自己教好。
店名里“火足”这个字，连码字都码不出来。别说其他地方的人了，甚至在广州长大的潮汕人都很少知道这个字念cu。
然而这不是什么噱头，老板是地地道道的潮汕人，而“火足”，其实在潮汕也是一个到哪都能看到的字眼。
槽点满满是因为人家正宗
来店里吃饭的人却完全不是因为这个字眼，而是它浓浓的潮汕味道。但很多非潮汕人来这，却会因为不熟悉潮汕食物而产生一些槽点。
槽点 1 :【“火足”肉汤肉不多】
“火足”肉其实是把肉放入沸水中焯烫，成为一道原汁原味的火足肉汤。潮汕老人家常说，它是在饥荒年里难得的美味。
但是！有些客人却吐槽，“火足”肉里肉不多，却有猪红、内脏和肉丸。呐，潮汕“火足”肉呢，它就是这样子的。汤底没放味精，纯粹是肉本身的鲜甜。肉很嫩，而其他的材料潮汕人一吃就会发现，对对对，家里的就是这个味道。
搭配上潮汕人必须要有的沙茶、豆酱和辣椒，你想蘸哪个就蘸哪个。（沙茶偏咸，拿的时候适量即可）
在潮汕，一碗“火足肉”绝对不可少的CP，一定是这碗干面。
不要以为它只是你表面看起来那么平淡，其实下面已经ready好了油葱和酱料，等着让你自己动手拌起来。
唯一可惜的是店里的干面没有花生酱，差了那么一点点。但是对于在广州的潮汕人，一口干面一口火足肉汤，已经是最好的家乡回忆。
槽点 2 :【粥怎么不是熬的】
很多人对潮汕粥的理解，都是用砂锅熬的。所以有不少客人看到这碗粥都在吐槽，喂，你们家的粥怎么是汤泡饭？
呐，其实这是潮汕另一种出名的粥，用新鲜的肉或海鲜焯烫出来的汤泡米饭。吃的时候一定要记得先喝一口超鲜甜的汤。这种粥在店里还能吃到猪杂和海鲜口味，不得不插上一嘴，这么小小的一家店虾竟然可以那么新鲜。
槽点 3 :【干粿吃起来不像河粉】
干粿在潮汕很常见，在广州却很难吃到。和干面一样，下面也加了酱料，但作为潮汕人，还是习惯再加一勺沙茶。
干粿看起来像河粉，所以有人吐槽它没有河粉的口感。呐，潮汕人还认为河粉不够粿条软糯。
这些潮汕美食，你就别吐槽了
【花样巨多的粿】
除了“火足”肉，店里还有花样巨多潮汕粿。
卖得最好的是煎韭菜粿，皮的口感是外面脆里面糯，有点傻傻分不清楚。推荐要蘸上潮汕辣椒酱一起吃才够味。
怕热气就来份蒸粿，这款芋头粿里面的芋头还会搭配上一点点的虾，同吃吃起来有股胡椒味，讲到我都流口水了。
【家常版卤水】
这里没有现在广州哪里都能看到的潮汕卤水鹅，反倒是在卖一些潮汕人家里经常做的卤水。
卤蛋被卤的相当入味，而卤肉卤到了潮汕叫做“吐油”的状态，就算是肥肉的部分吃起来一点都不腻。
才记=幸运？
店名叫才记“火足”肉。才记是老板的名字，取完才发现在潮汕话里有点像“幸运”，而且老板觉得，他们确实挺幸运的。几年前来这开店，因为正宗，客人越来越多，所以在隔壁的隔壁就又开了个。人多的时候都要这边点菜那边吃。
与其说这家小店是因为店名”才记“带来的幸运，倒不如说是他们一步一脚印，认真做美味的回报。
商 家 信 息 Information
餐厅：才记火足肉
人均：15元
营业时间：11:00-21:00
地址：天河区燕塘路37号
交通信息：地铁：燕塘站c口步行990m
公交：燕岭大厦站、武警医院站、天平架总站
用餐提示
周边停车不方便，建议公交出行哦；
食物为保证新鲜，都是当天供应，太晚去可能有些就吃不到了；
不管是地铁站还是公交站，过去都要导航一小段，记得保持手机有电。
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