前两天，和友人去一家火锅店吃火锅，这是一家新开张的火锅店，主打川味火锅，店堂明亮，装修新颖，火锅汤底红油赤酱，麻辣鲜香，因为在搞活动，顾客不少，我们坐下不到一小时，就见有人在前台等位了。
生意不错奥，我们边吃边聊。
服务员很忙碌，上菜后、或两手空闲着路过我们桌时，就会停下来：“不好意思，搅一下锅底，怕糊了”。然后就用漏勺在锅底兜两圈。
刚开始，我们不以为意，觉得服务员很勤快，也很尽责，估计是怕糊锅底，因为这家的汤底比较稠。可后来就觉得满不是那么简单。
因为这个动作太频繁了，每个路过的服务员都会做一遍，我们的谈话都被打扰了。
要说服务员勤快吧，茶杯里的水除非你要，她们不会主动添；口盘里不要的果皮残物她们也不知道主动收拾换盘，除非你要求。这倒可以理解，客人太多，他们太忙碌。
不一会儿，只见邻桌的客人端着果盘回座位时掉了两块西瓜在过道，来来往往的几拨服务员从西瓜上抬腿迈过去，她们都看到了，只是他们有的在忙着端盘子，有的匆匆去干别的事，这两块西瓜 好像跟他们无关，只有一个领班模样的看到了，用对讲机招呼打扫卫生的人过来打扫，她站在西瓜皮旁边等待和守护着，怕谁滑倒。
我们看到这情景，不禁诧异，为什么没有一个服务员第一眼看到就捡起来，哪怕后面的檫拭由专人来做？举手之劳，马上就可以解决的问题，不是躲就是等，对这个简单事件的全体无意识，暴露了他们的职业规范教育没有做好。
所有的服务员最积极做的事是搅锅底，除了怕糊底，大约也是一种无形的催促，吃完了快走，别影响后面的翻台营业。
这是典型的以店家利益为第一的服务意识，店家在做服务培训时一定是作为重中之重来强调的，所以，所有的服务员在这一点都做的极好，至于地上掉了块西瓜皮该怎么办，肯定没有教育培训过。
这让我想起一个故事，说财主极聪明，为他的仆人设计了几百条应知应会，做不到就罚款，仆人每天提心掉胆，生怕忘了什么，可是有一天，财主掉到井里去了，大喊仆人救命，仆人想了想，摇头说，这一条没交待过呀？！我少做一点您就罚，多做了也不奖，这个前面没有说过，我是可以不做的。于是，他牵着驴自己走了。
店家对服务员的引导和职业教育最直接地体现在服务意识和规范上，顾客也是心知肚明，这样教出来的服务员，这样的店家，迟早会和财主一样，悔之晚矣。
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