在杭州混迹多年，
小佬儿不能说是美食博主，
但也算个码字界的吃货担当。
常常被朋友称为人肉美食地图，
还自带Gps导航功能的那种。
“杭州有徽菜馆吗？”
“杭州地道的杭帮菜是哪家？”
“杭州哪里能吃海鲜？”
……
但面对一连串轰炸式的问题，
小佬儿的内心其实还是很绝望的。
一举解决挨个安利的难题，
还得拿出小佬儿的必杀技——「杭百味」。
它是一家被美景宠坏的餐厅，
坐落于繁华的西湖国贸中心，
与美丽的西子湖畔只有一个转身的距离。
照顾到来西湖的都是五湖四海的人，
这里的菜式很丰富，
什么杭帮菜、徽菜、川菜......
正如他们的slogan——西湖边的杭州百味。
来这里吃一顿，
就像在中国美食江湖浪了一圈！
一进们，
小佬儿就被墙面上的荧屏吸引了目光，
白堤、孤山、灵隐大殿……
一张张老杭州的黑白照片，
好像在无声中诉说着久远的故事。
很好，hin杭儿风~
整个餐厅的装潢简约大气，
以水泥灰为基调，
桌椅的原木色作装饰，
包厢、吧台、四人桌错落有致地码在其中，
在暖黄色的灯光下，
给人一种温柔的视觉感~
“不如试试我们的徽州臭桂鱼吧！”
这是主厨汪师傅，
来自黄山，
有着近三十年的的厨师经验。
92年，在杭州大酒店跟着他的师傅学做菜，
从此打开了在厨师界的启蒙大门。
三年后，他跟着师傅去慈溪，
掌握了海鲜的烹调方法，
后又跑遍了全国各地，
Get了制作各种菜系的技能。
徽州臭桂鱼，
在徽州菜里最出名，
也是最家常的一道菜。
但即使在从不缺美食的杭州也很难找到它，
话说有人闻其味就是满脸的拒绝。
小佬儿相信要是没有几把刷子，
也没人敢把菜名直接写进推荐菜上。
臭桂鱼要做的好吃，
从选鱼、腌制到烧煮每个环节都不能马虎。
精心挑选的活鱼清洗后拍晕放入木桶中，
加入熟盐、花椒、老姜、小葱等佐料，
腌制数天等其发酵变臭，
再在油锅里一滚，淋上浇头，
便是一道色香味俱全的佳肴。
只有腌制到位的臭桂鱼，
拨开鱼肉时才会有剥蒜瓣的既视感。
夹一筷子入嘴，
肉质细嫩，鲜咸适中，
蘸一下汤汁更是鲜香无比。
所谓的“闻起来臭，吃起来香”，
大概就是这样的魅力吧~
说到徽州特色菜，
怎么能忘了一道浓油赤酱的笋干烧肉。
笋是黄山运来的高山笋干，
全都是脆嫩鲜美的毛笋，
色泽金黄发亮，
内行人一吃心里便有了判断~
笋迷们看到这道菜，
可能要忍不住食指大动了。
笋干中参着肉汁的味道，
肉块中又混合着笋的鲜香。
一口饭一口肉，就连平时不爱吃主食的小佬儿，
都有怒吃两碗米饭的冲动~
与市面上千篇一律的糖醋排骨不同的是，
百味糖排采用的是老式烧法。
用传统的酱油、白糖、冰糖和米醋调配熬制，
出锅时色泽诱人不挂糊，
表面撒上香气扑鼻的芝麻，
一上桌就勾起了整个人的食欲~
港真~那些裹满面粉的都是耍流氓，
一整块货真价实的排骨，
大小刚好塞满嘴巴，
吃完肉连骨头都可以寻味。
一口接一口，根本停不下来~
神仙老鸭煲的笋用的是黄山茶笋，
经过12个小时的泡制；
鸭挑选的是一年半以上的老鸭，
才能保证鸭肉酥软有嚼劲。
经过文火精心熬制5小时以上，
才有了这一锅的鲜嫩~
“堪比张生记的老鸭煲！”
这大概是食客们对于神仙老鸭煲的最高评价了。
老鸭煲的分量十足，
足以满足3、4人的食量，
笋清爽可口，鸭肉酥而不烂，
再灌一碗浓郁的清汤下肚，
让人忍不住大！呼！过！瘾！
海鲜的做法五花八门，
什么清蒸、油焖、爆炒、辣卤……
而盐烤海鲜锅还相对比较陌生。
它从盐烤蛏子慢慢衍生而来，
是一道地道的宁波菜。
优秀的食材，
往往只需要用最简单的的烹饪方式。
将食盐腌制的海鲜慢火烤制20 分钟，
便能还原出最原汁原味的味道。
这一锅，让小佬儿读懂了大海~
对于无辣不欢的小伙伴来说，
石锅牛蛙绝对是吃辣星人的favorite！
每一只牛蛙都是精心挑选、现杀现煮
饱满的肉质堪比蛙界PLUS。
在热油里翻滚过的牛蛙，
端上来时还“噗噗噗”冒着香气。
满锅的辣椒辅料像似给牛蛙来了一场味觉的洗礼，
香辣入味的口感，
让一同前来的小姐姐疯狂打call~
从徽菜、杭帮菜，
一直吃到川菜、宁波菜，
人称江湖小厨的杭百味，
带你不出家门就能领略各地的佳肴。
相信小佬儿，
邂逅杭百味比邂逅男朋友还开心！
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