有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有烟火,有烟火的地方就有吃货,人间有烟火,吃货有人生。都说一个地方最地道的美食其实都隐藏在街口巷尾这种小旮旯处,那里总有最朴实的烟火气。带着当地纯正的手法,厨师将食材烹饪成可口的佳肴。
深藏在东山十号街新河市场大门往南50米处的这家「新河大肉丸」,是祥哥压箱底的私藏好店,从2008年冬天发现它之后,便成为了这家店的常客。这家店占据着我大部分的夜宵时间,吃一碗热腾腾的新河大肉丸粿条汤,犒劳一下自己一天工作的辛劳!
昨晚祥哥在揭阳网红矮仔公司喝茶,不知不觉我们聊到了凌晨1点半,由于喝了太多茶,肚子实在是饿了!于是揭阳矮兄说要请我吃新河大肉丸,我说这个正和我意(因为我也经常去吃),说走就走!
这家新河大肉丸专做夜宵档,据这家店的店主说,他们从每碗5分钱那个时候开始做,以前是他老爸在经营,做到现在已经36年了,目前他每天早上还会在新河市场里卖肉丸,晚上才出来做夜宵!
两间门面,门口摆着一个大大的摊档,上搁两口锅,一口锅专煮大肉丸猪粉汤水,另一口锅专煮粿条饺面,夫妻俩分工合作,老板负责煮,老板娘负责上菜收拾桌子,配合默契。汤头都是每天新鲜熬制的,绝对真材实料,用猪粉先熬, 然后再放入招牌大肉丸一起熬制,每天大约要花4个小时!
这家店是算是出现在我朋友圈频率最高的一家了,好吃、不贵、离家也近,可选择的材料有三种:饺子、面条、粿条,但是主旋律只有一个,也就是这里的特色,那就是大肉丸!
“老板,两碗粿条汤!”点单完毕,老板麻溜地烫熟粿条,放入碗内,再迅速加入猪粉、大肉丸、卤蛋等,最后再淋上熬了4个钟的汤头,一碗香喷喷的新河大肉丸粿条就做好了。
这家新河大肉丸,最重要的是它的汤,汤底是用猪粉和招牌大肉丸熬制的,纯天然的食材熬制的粿条汤味道鲜甜可口,一口冒着烟的清汤,送入口中,全身瞬间温暖,洁白清透的粿条吃起来爽口韧滑,吃得出是用猪粉熬制的汤底,看着碗里大大的肉丸,吸满了香浓的猪粉汤,鲜香无比,甚是满足!
连揭阳网红矮仔都竖起了大拇指,矮兄说他也是这里的常客!
吃的不仅是味道,更是情感。一大波固定常客,周边的居民每天晚上都要来吃一碗新河大肉丸,已经成为潜意识的日常习惯,好像吃了这个味道才有睡觉的动力,这就是老店带给人的亲切感。
想吃就去吃吧~不管什么胖不胖了,一碗新河大肉丸能长出多少肉?你觉得呢?不过千万记得早点,料足汤清~
店家:新河大肉丸
营业时间:18:00-01:00
人均消费:13元~20元
地址:榕城区东山十号街新河市场大门往南50米处
撰稿人/祥哥
编辑整理/吃在揭阳
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