那年，我还是一个小学生，胸前飘扬着红领巾。
周末难得能和同学一起到新世界商场逛街，拽着仅有的50块钱，我总想着吃些平常家里不让吃的东西。
什么东西便宜又好吃呢？
“一喺我地去督牛杂啦？”
“好啊，咁去细妹啦！”
新世界商场往前走一点，
右转进入华盖里直街，过了老干中心，
不远处的细妹牛杂，
是我以前和同学经常驻足的地方。
没见细妹，先闻香味。
慢慢走近，香味越来越浓郁，
如果是在寒冬里，还会看到升腾着的袅袅白雾，
没错，就是那里！
“要份牛杂啊，唔该阿姨！”
“好，要唔要萝卜豆腐泡？”
“要！”
“入去坐低等啊！”
“嗯！阿姨，可唔可以多D牛肚啊？”
“可以~”
阿姨从身旁取出饭盒，
右手先熟练地用大夹子搅拌了一下锅里的牛杂，
让它们都挂满汤汁。
左手将一整块牛肚夹起，右手拿起剪刀“咔嚓咔嚓”，
牛杂很快就被剪到阿姨跟前的托盘上。
（快手到什么程度呢？拿起手机都赶不及拍下）
随后阿姨又剪了一些牛肠和牛蒡，
接着将托盘上的牛杂倒入饭盒中，
撒入芝麻，舀上两勺蒜蓉辣椒酱，
动作干净利落，
这就是传说中的细妹。
等不及服务员帮我拿，
我已经捧着热腾腾的牛杂走进店里。
咦，没位了，那坐外面吧！
坐在店外的小桌子，
在来来往往的客人中，
我已经用竹签扎上一块牛肚放进嘴里。
经过长时间炖煮的牛肚吸收了汤汁的浓郁味道，
既柔软又不失嚼劲，
配上秘制的顺德口味蒜蓉辣椒酱，
吃完一块又一块，迅速解决掉一盒。
除了牛杂，我最爱的还有萝卜豆腐泡。对于一个豆腐泡爱好者来说，这里的豆腐泡吸收了满满的汤汁，味道咸甜刚好，再蘸一下辣椒酱，趁汤汁还没滴下来迅速放进嘴里，一咬下去，浓郁的味道混合着点点辣味，加上豆腐泡独有的豆香味，简直觉得自己可以再来一锅。而萝卜软糯入味，咬下去不仅有汤汁的味道，还有萝卜的香甜味。
从1981年开始做的细妹牛杂，已经有35年的历史。从一开始的灯光夜市小摊，到华盖里直街的小铺，搬到去旁边的新店，以及近几年开到周围的分店，21岁的“细妹”也变成了56岁的“细姨”。
但不管客人多少，她总会驻守在老店，站在铁皮车旁熟练地剪着牛杂，来店的熟客街坊，看到她总有一种亲切感。
每天拿最新鲜的牛杂，深夜开始由老公和儿子负责清洗、焖炖，细姨负责调味，“这味只有我一个人能调。”也许就是这坚持35年的工序和秘方，做出的味道，才能吸引着食客从四面八方而来。
从只有简单招牌的街边小店吃到现在，牛杂店越开越多，但是如果让我推荐最具顺德特色的，我还是要推荐细妹牛杂，因为它懂得顺德人的口味！
吃了那么多年，
眼前这份香味浓郁的牛杂，
早已不只是一份牛杂那么简单。
地道小吃留给我们的，
不只是舌尖上的眷恋，
更是岁月里难舍的记忆……
寻味地址
细妹牛杂（老店）
顺德大良华盖里直街清晖园停车场直入
（来源：德食）
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