外婆口特别重，吃饭很咸，虾酱是她的最爱之一，每当看到街上有人卖，她必然会去买上一袋，当天晚上就会混着蛋蒸出一碗。我从来都是象征性的夹几筷子给她看，然后就不再碰了。
这是一位广东80后的感叹。
虾酱，又叫咸虾酱，是一种流传在广东一带（沿海地区都有）的常用调味品之一。
它的味道很咸，具有丰富且优质的蛋白质、钙和脂肪酸。而它最独特的是气味，就和榴莲一样，不喜欢的人闻着就觉得腥臭反胃，喜欢的人却爱骨子里。
虾酱的制作方法很繁琐，一般选用小型虾类，洗干净，在放入室外的缸中，加入虾总重量30%的盐发酵，再加上每天两次，每次20分钟的搅拌，连续15~30天才算发酵好了！
虾酱缸
虾酱发酵完成后，颜色会微微变红，这是由于其中含有被誉为最强抗氧化剂的虾青素，虾酱越红说虾青素越多，所以一般质量上乘者的颜色都是紫红。
虾酱的吃法多种多样，既可以用作火锅调味料，也能做出许多美味的小菜，比如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、虾酱炒蔬菜等等....别有一番风味的菜肴！
不过，凡事有利必有弊！
虾酱虽然味道鲜美独特，可是由于在发酵过程中会产生大量亚硝酸盐（致癌物质）。据资料显示，在广东、山东、辽东的沿海地区，是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。所以虾酱只能用作调味料，不宜大量食用（有的人喜欢用来下饭）！
并且，由于虾酱含盐量较高，一般都是在30%以上，因此患有肾病、高血压、糖尿病的人都不能食用！
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