在广东的粤语文化中,“鸡”是常客,并且总会十分有趣:
有种错过叫“走鸡”
有种点心叫“糯米鸡”
有种环境叫“静鸡鸡”
有种人民币叫“一蚊鸡”
有种被淋湿叫“落汤鸡”
有种十拿九稳叫“冇走鸡”
有种遇事慌张叫“拜神唔见鸡”
“鸡”在广东人心中的地位可以说是深入骨髓的。
鸡,有着吉祥、大吉大利的谐音,向来是广东人餐桌上的挚爱。而广东人对吃鸡的讲究与钟情,可谓到了登峰造极的境界。
而对广东人来说,一直有着“无鸡不成宴”的传统。
白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡、咸香鸡、荷香鸡、太爷鸡、手撕鸡……光是鸡的烹调方法,少说也有几十上百种。
不过要是从经典性、流传度以及最为大众的,
“白切鸡”才是鸡所有吃法中的王道。
清代人袁枚在《随园食单》里提到:
“肥鸡白片,自是太羹、玄酒之味。”
这里所说的白片鸡,也就是今天的白切鸡。其中的太羹,又称大羹,指不和五味的肉汁;而玄酒则为古代当酒用的水,两者皆是无味之味,以之喻白切鸡,正正贴合了它淡极始觉味最长的特质。
这是一道极之容易处理的菜肴,取光鸡一只,用白水浸煮至刚熟,就可切件上桌,再按所好配点酱料姜葱。
鸡肉色白,鸡皮色黄,肉与皮之间或有黄软的脂肪,一口下去味道芳香细腻、甘腴丰美。
“嗯,好有鸡味。”
简单的鸡有鸡味,就是白切鸡的最基本也是最高的要求了。
如果要看一个人是否真正融入了广东,那就要看他会不会吃白切鸡。相比豉油鸡、盐焗鸡、脆皮鸡,白切鸡虽然是其中最普通的一种,但广东人却偏爱有加。外人看不明,心里念叨不就是普通的 “白水煮鸡”吗?至于被迷得神魂颠倒吗?
在广东人过年的记忆里总有那么一只白切鸡。那是在除夕里由爸爸宰杀好,妈妈负责浸煮、斩件,一盘端上来后,将肥厚多汁的鸡腿塞进小孩的嘴里,吃得那股香啊甜啊,新一年的所有美好与甜头,仿佛就在一口中已有了盼头。
记起儿时,妈妈总会端出一盘白切鸡或豉油鸡在饭桌上。这鸡,就承载了一家人围坐的和谐温暖,“令每个节日的一顿饭不知不觉间成了一种仪式,也是一个在日后可以让一家人藉以来回追踪的家人团圆影像。”
“过节了,吃只鸡腿吧。”
不过也正是这种广东人对白切鸡浓厚的感情,
让广东人尝过了另一番的痛苦滋味——禽流感。
在禽流感暴发的时候,白切鸡被推到议论的中心,坊间可谓谈“鸡”色变,菜市场全面禁止鸡只活杀现卖。对白切鸡情有独钟的广东人来说,如同晴天霹雳。
另一方面,关于环境污染、养鸡场滥用劣质饲料、抗生素、激素等新闻也是屡屡发生。人们已经不知道要吃什么鸡才能放心,也很难吃到真正有的鸡味的好鸡!
你买鸡时,无法识别这鸡肉里残留的有害重金属含量、农药、抗生素、激素等是否超过卫生标准?谁能证明买到的鸡就是“放心鸡”呢?
敢问一句:谁不在意家人的健康呢?
时至今日,广东人对“鸡”的追求,从烹调方式上升到鸡的品质上,让鸡好吃,从吃好鸡开始。
一盘好的白切鸡,一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。
选鸡,鸡种是关键之中的关键,白切鸡吃的就是鸡的原鲜味道,用不好的鸡种做白切鸡,完全是不自量力或是当众出丑。
逢年过节,广东人都爱在家里自己做白切鸡。“白切鸡文化不仅仅是指吃到这样一个菜式,而是家家户户做这道菜式所形成的一种无形的东西,这才是广味。如果以后只能在酒楼吃白切鸡,那就没意思了。”
可见,广东人对鸡那是深深的执念啊。不只喜欢吃鸡,还喜欢吃自家做的鸡。
为此,经选商城经过精挑细选,特地为您挑出一种供港标准、国际范的“放心鸡”、“好味鸡”、“方便鸡”。
它就是特供香港的“掌门天使水晶鸡”。
广东名鸡——麻黄鸡
“掌门天使水晶鸡”由土生土长的罗浮山麻黄鸡精心制作而成。麻黄鸡具有生长速度快、饲料报酬高、均匀度好、肉质鲜嫩、抗病能力强、出栏率高等特点,是广东省名牌农产品之一。会吃鸡的朋友,都对麻黄鸡的肉感流连忘返。
无污染
掌门天使水晶鸡的养殖基地方圆一公里无工厂污染,也无其他动物养殖场。
无添加
供港“掌门天使水晶鸡” 生产过程中层层把关,严格执行食品卫生各项标准,不添加味精、香精、色素、防腐剂,运用独特的工艺将鸡的口味基准度做到做极致。
想吃放心鸡,就吃掌门天使水晶鸡!
现在
不用到香港也能吃到
这样美味安全放心的供港鸡啦
立刻下单
记忆中的新鲜鸡味马上到你家
重点是——
现在下单购买水晶鸡还有优惠呢
供港水晶鸡 800~1000克/只
特惠价格
原价138元一只,238元两只,
现在满138减60,满238减100,也就是——
现在一只只要78元,两只只要138元!
【掌门天使水晶鸡】
(戳图即可下单)
↓↓↓↓↓
加经选商城小客服您将可以:
1.获得每周最新的内部购优惠价格
2.获得经选商城最新的促销信息
3.免费领取各类经选商城的优惠券
更多经选好货请戳原文哦
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.