张蓝方
奶茶饮品老师
推荐语
青蛙撞奶,青蛙指的是珍珠,类似于青蛙的卵,撞就是“加”的意思。这款产品火遍台湾,当地群众不惜排队2小时买来喝。其特色主要来自于两点:黑糖珍珠Q弹的口感和浓郁的古早风味是口感的体验,分层挂壁纹路则是视觉上的享受。
一、缘由2018年上海国际酒店用品国际博览会高端食品饮料展结束后,黑糖珍珠鲜奶这个品类俨然成为新的爆款。脏脏茶,青蛙撞奶,黑糖珍珠鲜奶。虽然叫法不一,但其实都属于同一类产品。珍珠奶茶最早来自台湾,黑糖珍珠加入鲜奶的组合则可以追溯到台湾一家陈三鼎奶茶店,其成功的打出了青蛙撞奶的名号。青蛙指的是珍珠,类似于青蛙的卵,撞就是“加”的意思。这款产品火遍台湾,当地群众不惜排队2小时买来喝。
黑糖珍珠鲜奶使用的是纯粹的黑糖珍珠、冰块、纯牛奶,用料健康。制作时关键两点是:
经黑糖煮过的珍珠和怀璧漂亮的纹路
。下面蓝方老师告诉大家4个步骤即可做出这一爆款。
二、做法
(一)黑糖珍珠煮法:
在锅内放入1KG黑糖糖浆、1KG水,待水烧开后放入660g珍珠,小火熬煮,总时长1小时,期间多次搅拌以防粘锅。熬煮好的珍珠放在电饭煲内保温储存,温度低时黑糖糖浆会结块。
(二)步骤
第一步:在杯中加入3胶勺(约150g)黑糖珍珠;
第二步:利用吧勺将杯底的黑糖珍珠在杯壁涂抹均匀,以出现漂亮的淋壁效果;
第三步:加入150g冰块;
第四步:倒入200ml冰牛奶。
注意:
在喝的时候可有两种有选择:【1】霸气直接喝,能感受到醇正强烈的黑糖香
【2】如果感觉甜度不一,可以启动搅拌鲜奶模式!搅拌10下~
而且,这款产品在各种场合拍照都好看-
原文链接: http://www.ouyijy.com/11054.html
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