酒是酒 药是药 为什么要在酒里下药呢？

这些古时传下来的药酒是否有疗效，又是否有毒副作用，不能看古方怎么记载，也不能看厂家自己的怎么宣传，而是要靠科学的检验，由独立的第三方依照科学标准进行检验。

文 | 那五

说起来，“药酒”在中国的历史少说也有几千年，按《黄帝内经》的说法，古人造酒，就是为了制作药物而准备的。

看看《黄帝内经》的原文怎么说：“帝曰：‘上古圣人作汤液醪醴，为而不用，何也？’岐伯曰：‘自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳。夫上古作汤液，故为而弗服也。’”翻译成大白话，帝问：“上古时，圣人酿出了酒。为什么不饮用？”岐伯答：“古人酿酒，是当药用的，只是上古时，没什么病人，所以酒才派不上用场。”

所以，我们毫不奇怪，为什么古人要往酒添加各种药材。不过若要细究，古人往酒里下药的目的，又可以分为三种：

第一种：治病或保健

中国古代的医书，如《本草集经注》《备急千金要方》《外台秘要》《太平圣惠方》《圣济总录》《本草纲目》，等等，都收录有大量药酒配方和制法。古人撰写的保健类书，如《饮膳正要》《遵生八笺》《随息居饮食谱》等，也收录了不少补酒方子。有兴趣的朋友，自己去找来看看，不过千万不要试喝。

最近舆论正热议的鸿茅药酒，也是来自古方。据民国版《绥远通志》的记载，“本县酿制烧酒者，虽有七八家，然皆规模狭小，无可称述者。惟县属第三区厂汉营之隆盛荣，制有红毛酒（即鸿茅酒）一种，为本县之特产。色如胭脂，香味醇厚……有患腰腿疼痛者，饮之每奏奇效。故价值虽昂，销路仍极发达，近而山西、内蒙，远而外蒙各地，皆有行销，蒙人对之尤视为珍品。其制法据云配有药品百余种，本号恐人仿制，密而不传。”

但是，这些古时传下来的药酒是否有疗效，又是否有毒副作用，不能看古方怎么记载，也不能看厂家自己的怎么宣传，而是要靠科学的检验，由独立的第三方依照科学标准进行检验。

第二种：当麻药

酒精有麻醉效果，如果加上麻药，麻醉效果无疑会更明显。古人很早就用酒来调制麻药，如《列子·汤问篇》记载：“鲁公扈、齐婴二人有疾，同请扁鹊求治。……扁鹊遂饮二人毒酒，迷死三日。剖胸探心，易而置之。投以神药，既悟如初，二人辞归。”扁鹊给鲁公扈、齐婴动手术，先让二人饮下“毒酒”，这里的“毒酒”，其实就是麻药配酒。

古人在酒里下麻药，主要是为了让病人麻醉，以便进行一些会产生严重疼痛的治疗，比如动手术、接驳断骨。当然，一些不法之徒也会往你的酒里下麻药，以达到不可告人之目的，比如《水浒传》里的晁盖、吴用等人，便是设计在酒里下了蒙汗药，麻倒杨志等人，才劫到了生辰纲。

那么古人到底在酒里加了什么麻药才能让人不省人事呢？科学史研究者相信，应该是加了乌头。乌头所含的乌头碱有镇痛、麻醉作用，但它也有剧毒，稍过量便可致死，因此古人又提出，使用乌头药酒作麻醉药须谨慎，如元人危亦林《世医得效方》说：“颠扑损伤，骨肉疼痛，整顿不得，先用麻药服，待其不识痛处，方可下手。或服后麻不倒，可加曼陀罗花及草乌五钱，用好酒调些少与服，若其人如酒醉，即不可加药。”

第三种：配制毒药

在酒里下毒，配制成毒酒，也是很古老的做法。古希腊著名的哲学家苏格拉底便死于毒酒。中国古书经常提到的“鸩酒”，也是一种毒酒。战国时期的政治家吕不韦，即饮鸩自尽。鸩，是传说中的毒鸟，相传用其羽毛浸过的酒，喝了就能毒死人。但这么神奇的毒鸟可能是古人虚构出来的，现实中不存在这种鸟，古人调配毒酒所用的毒药，应该是砒霜、乌头之类的矿物毒、植物毒。

为什么古人配制毒药要用酒？因为砒霜之类的毒物有着浓烈的异味，需要用酒气、酒味来掩饰。想象一下，如果潘金莲扶起武大郎，说：“大郎，起来喝了这碗矿泉水吧。”大郎只要喝一小口，立即就会发现味道不对劲，喝不下去。如果潘金莲将砒霜下到酒里，武大郎显然就不那么容易察觉到异味了。

来源｜南都周刊

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