一、兔头简介：
兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。
二、兔头起源
话说二十世纪八十年代，成都兴起吃兔子，于是剩余的大量骨头多，肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋，于是，不晓得哪个脑壳烂的就祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。
三、兔头消费量
1、中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2-3亿个，成都至少占90%。兔头火爆得国内供不应求，以致于5亿个兔头中1/5是进口货。
四、吃法
1.如果是麻辣兔头先用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油。
2.从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。
3.先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯。
4.从下巴处顶起舌头，吃掉。
5.检查整个下颌骨还有没有剩余的头，吃掉。
6.拿起上半部分，底部朝上，用拇指的指甲扣取口腔上部有褶皱的部分的头，吃掉。
7.使头顶朝自己的口腔，兔头与牙齿平行，找到颅骨顶囟门的纹理，轻咬并吮吸（通常没进过冰箱的兔头颅腔内有一颗饱满的脑花儿，在卤制的时候会有适量有滋有味的油在里面），充分掀开颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿（最大程度保持脑花儿的完整性），观赏并炫耀后，吃掉。
8.将剩余部分掰成两半，分别吃两边的眼球，眼睑（泪腺的部分有坨具有一定挑战性的肉），吃掉。
9.当然根据个人口味不同，也可以选择鼻腔内大量可以嚼碎的部分，吃掉。
10.最后，先吮吸美味的十根手指，我们可以骄傲的把白森森的骨头放在桌子上，喝口水，歇口气，再来挑战下一个。
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