鸡脖子、鸡头、鸡屁股……有毒素？！这5个吃鸡误区你要知道

众所周知，鸡肉营养丰富，味道鲜美，是饭桌上的常客。

但在餐桌上，我们又常常会听到许多民间“禁忌”，比如：鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；鸡屁股不能吃，因为有毒素堆积；鸡爪子不能吃，因为是用双氧水泡过的……

诸如此类，数不胜数。但这些说法靠谱吗？

对于给鸡打针的问题，我们首先要讨论的是，一般会注射在什么地方？

首先，通常情况下，给鸡进行皮下注射（如疫苗的皮下刺种）会选择皮下组织丰富，也就是皮较松的地方。如果是在翅膀附近注射，也一般是在翼下，而不是翅尖。

其次，注射物并不会停留在注射的地方，而是会随着循环系统游走到全身，因此注射部位有药品残留的说法是片面的。

所以，只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡肉，就不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。

需要注意的是，鸡翅尖毕竟是鸡身体上淋巴丰富的地方，天天吃肯定不行，所以说，翅尖能吃，但要少吃。

鸡屁股并不是不能食用，只是需要注意摘除鸡屁股上的“尾脂腺”和“腔上囊”两个腺体。

“尾脂腺”是鸡身上唯一的脂肪性腺体，鸡会用喙来啄取这里分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。但这一部位容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此最好不要食用。

“腔上囊”是鸡的体液免疫器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用，因为那里往往包含着大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。

在正规的屠宰中，尾脂腺和腔上囊会被摘除，所以只要是通过正规渠道购买的鸡屁股都是可以食用的。如果是自己在家杀鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

民间素有“十年鸡头赛砒霜”的说法，其实这个说法是谣传。

虽然鸡通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理，并不会特别地积累到头部。

所以，只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心食用。

鸡脖子上确实有很多淋巴结，这一点是没有问题的，但因为有淋巴结而认为鸡脖子不能吃的观点是错误的，因为脖子和淋巴结完全是两回事。

淋巴结多分布在皮下，而非脖子的肉上，所以要想吃鸡脖子，只要将皮去掉就可以了。

通常人们说的“鸡杂”是指脾脏、肺、鸡胗（胃）、鸡心、鸡肝、鸡肠等。有说法称鸡杂含大量重金属等有害物质，不能吃。事实上，这也不全对。

在鸡杂中，除了鸡心以外，其他几种器官都会直接接触食物或者代谢产物中的“有害物质”。从理论上来讲，它们存在“有害物质”残留的可能性比鸡肉要高一些。不过鸡杂口感独特，偶尔吃一次也是可以的。

需要注意的是，在鸡杂中，这两类不能吃：

1、脾脏。脾脏是外周淋巴器官，最好舍弃。

2、肺脏和气管。肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃。

1、适量就好

吃这些部位一定要适量，偶尔吃一次，就基本没什么问题。

2、别太重口

尽量不要挑口味重的，因为它们不仅刺激肠胃，而且不能分辨食物的质量。最好的办法还是自己买回家烹调。

3、注意卫生

一定要注意购买渠道的正规性，确保食品的卫生安全，不要贪图小便宜购买质量得不到保证的食物，否则可能得不偿失。

4、加热熟透

一定要将食物加热熟透再吃。并且吃的同时最好搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，促进身体“平衡”。

小贴士

想吃鸡，其实并没有那么多禁忌，只是一定要通过正规渠道购买，并处理干净食物，将其完全煮熟。而且吃的次数也不宜过多，偶尔吃一吃都没什么问题。