鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。其次就是要鱿鱼丝了，但是其中的真相你又知道多少？
烤鱿鱼遍布大街小巷，不过，鱿鱼被火碱等化学溶液泡发的报道时常出现。据媒体报道，不法商贩用火碱、福尔马林溶液浸泡鱿鱼，既可保鲜，也能使鱿鱼的体积增大，烤制后很难发现。
据辽宁卫视报道，为了探究街边的烤鱿鱼是不是用化学药水泡过的，有记者特地做了实验。从市场购买了三个不同商家的鱿鱼，把它们分别放在了三个烧杯里，经过了12个小时的浸泡后，用PH试纸检测鱿鱼浸泡液的酸碱度。经过检测发现三种鱿鱼浸泡液均呈现碱性，PH值为8-9，说明从市场上购买的三种鱿鱼样本均属于“化学鱿鱼”。
专家介绍，小商贩用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼虽然能够保鲜，但被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜，给肾脏、肝脏，以及神经系统带来非常大的伤害。而这些化学试剂不能被人体及时代谢掉会的残留在我们身体里。
专家提醒：最好不要购买街边小商贩的烤鱿鱼。如果想吃，可以自己到超市或是正规商场购买，回到家后自己烹调，这样不仅健康放心，也更加经济实惠。
专家提醒：购买鱿鱼要注意4点：
1、外观：新鲜的鱿鱼体型偏小，药水泡过的鱿鱼体型特别大、也特别胀。
2、颜色：新鲜的鱿鱼颜色发白、发红，而经药水泡发后的鱿鱼颜色特别白、特别亮。
3、气味：药水泡发后的鱿鱼气味很大，有一股医院消毒水的味道，新鲜的鱿鱼却没有。
4、手感：新鲜的鱿鱼手感有弹性，而泡发后的鱿鱼手感较硬。
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