农村种植农作物的农户最怕的就是各种天灾和病害了，因为这些因素都会使得他们的作物收成受到影响，而导致他们的收入受到损失，所以他们都是对那些病害深恶痛绝的。
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有一种病害在玉米上就比较常见，得这种病的玉米的穗就会像是发霉一样，长出一些白色的棒状物，有的则是灰黑色的，玉米一旦感染了这种病，那么这个玉米就肯定是没办法收成的了。
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而且这种病的传染性还挺强，一棵玉米秆上的玉米其中一个感染到了的话，其他的也很有可能会感染到，所以农户们是对这种病恨之入骨。
但是也有的地方会将这些感染了这种病的玉米给摘下来，然后摘取那些棒状物下来，可以直接拿去生吃或是与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜，味道鲜美，也算是一种不错的野菜。
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后来了解到这种病是一种叫高粱头黑穗病，是作物的穗感染了一种叫高粱丝轴黑粉菌的病菌变态生成的真菌，也有的地方把它们叫做“乌米”，他们一般生于高粱、玉米、黍子上。别看它是因病变而生成的东西，其实它可是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，是理想的天然保健食品。美国已将其列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品。
不知你们以前有没有吃过这种东西呢？听说现在还有人专门去种植这种病变的真菌去售卖，而且价格也相当可观呢！
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