身披鲜红薄脆盔甲
内心依然温软如故
无论你是不是一个吃货
只要有一颗爱美食的心
你就不能错过这样一份舌尖上的美味
高邮湖清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味佳肴，老少皆宜。
高邮人对清水龙虾的烹制颇有研究，一般的做法是：选用的小龙虾规格在8公分左右，产自高邮湖无污染浅滩区水草地，色泽鲜艳、通身洁净、没有土腥味，鲜活体健、爬行有力。放入清水中续养24-36小时，以排净其体内污物。在烹制时，用大火把锅烧热后，放入食用油，再烧至翻滚后放入纯净的小龙虾，翻炒3分钟，倒入取自高邮湖天然湿地深处的生态水，同时，放入葱、姜、料酒、精盐以及地方原生态特种植物配料，扣盖后大火烧5分钟，然后文火烧8分钟即可。
高邮湖自然生长的虾，若是拉直，长度竟有我们平常用的筷子长，这在其他地方可是看不到的。
高邮湖龙虾一般做原汁原味的清水虾，就是为了让游客吃出龙虾真正的品质和味道。怎一“鲜”字了得！
高邮湖小龙虾四月底五月初正式上市，欢迎大家来高邮湖芦苇荡湿地公园品尝！
高邮湖芦苇荡湿地公园地址：高邮市界首镇大码头西3千米
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