偿遍天下美食，一直是无数美食爱好者心中的梦想。当然我也不例外，今天我们来做一道有别于粤菜风味的鸭子做法——川式啤酒鸭(魔芋烧鸭)
魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。这道菜已经流行于四川地区很多年，在川人中有很高的人气，烹饪方法是传统的四川式烩菜，加有豆瓣酱、大蒜、姜、葱、干辣椒、鲜辣椒等。
魔芋在亚洲都有广泛种植，中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史悠久。魔芋是四川菜中的“魔芋豆腐”。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，日本已经是世界上最大的魔芋食品消费国家。如果你在超市找不到魔芋，可以用芋头或土豆代替，做成芋儿鸭，土豆烧鸭，味道也不错。
主料：鸭肉1斤，魔芋4两
配料：拍姜，拍蒜，葱白段，3-4个干辣椒，香菜（装饰用），青红椒圈
调料：盐，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，啤酒6两
制作过程：
1 将鸭子砍成小块状洗净，沥干水分备用，把魔芋切成小块（2cm厚）左右；
2 蒜头轻轻拍，姜切成大丁状也轻轻拍，葱白切长段，青红椒切圈；
3 锅中加水烧开，把魔芋放入滚水中烫2-3分钟（去异味）捞出，再将砍好的鸭子放入煮2-3分钟倒出沥干水分备用；
4 锅中烧油，下入拍姜，拍蒜，葱白段，干辣椒稍微炒几下，放入半勺豆瓣酱再一起爆香，再放入已经过水好的鸭子，开大火翻炒直至鸭肉变色；
5 锅中倒入6两啤酒，魔芋，然后搅拌均匀盖上盖子焖约20分钟左右（取决于你想要的有多软多好咬）直至汁差不多干（这步骤可以用高压锅来压）；
6 现在，取下盖子，放味精，胡椒粉调味（盐就不用放了豆瓣酱已经有味道，如果你是个吃咸的人可以加点盐），放入青红椒圈，最后再翻炒均匀出锅装盘，撒上香菜，一切告成。
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