现在这个季节,只要你到东北的农村,家家户户都在蒸粘豆包,因为蒸的量大,所以全村人今天去帮你家包,包完了在去帮另一家包,那真是热气腾腾,好不热闹。
粘豆包的外表是朴实无华的,可里边的豆馅是香甜的。
东北有句老话叫别拿豆包不当干粮,为什么这样说呢?因为东北人管馒头 花卷 包子等统称都叫干粮。粘豆包当然要比这些干粮好吃,所以不能把豆包当干粮。
粘豆包分两种,一种是大黄米的,一种是江米的,不管是哪种米,都得加一些包米面,不然太粘了,口感不好不说,还容易粘帘子(蒸豆包的一种屉),豆馅是红小豆或者芸豆用温水泡两个小时,然后加四倍的水,大火烧开,小火慢煮一小时左右,把水漆干,然后加甜蜜素或白糖(三十年前都加糖精),用搅馅机搅成泥状,用手攥成豆馅。包近面里,锅烧开后,放入豆包开始蒸,蒸半小时左右即可出锅,用薄一点的家伙事起豆包,一对一对的起好,放在外面冻上,动好后装入大缸中。因为东北的农村,每到冬天都猫冬,一天就是打麻将,打完麻将回来,热几个粘豆包,整个酸菜汤,吃一口也省事,然后就睡觉。第二天起来接着完。
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