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汕头市知名特色美食店改造工程
由汕头市旅游局牵头组织实施
于2016年启动
2017年底完成
共分三期
完成全部44家美食店的改造工程
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第三期美食店改造
请再次跟随美食小分队的步伐
吃遍第三期11家汕头经典美食
一起探寻特色美食与背后的故事
在小编看来，世界上没有比达濠鱼丸更好吃的“丸子”了，爽口弹牙的牛肉也只能屈居第二。虽然它在某些方面并没有一颗“丸子”该有的样子，外形单调、皮肤粗糙——还制作工序繁多！但小编还是把它列为心目中的潮汕美食榜榜首，甚至将它定位为逢年过节的送礼佳品。
首先，必须承认“我”长得不出众
说到颜值，“我”不敢说出众，作为一颗鱼丸，白素素的肤色足以一白遮三丑，掩盖皮肤粗糙的缺点。跟那些说是可以当乒乓球打的牛肉丸绝对不是一路丸子。
而且“我”存在感超强。比如说，吃货们隔三差五就爱打个火锅，“鱼丸”必是桌上品；做成的搭配“头水”紫菜的鱼丸汤，是潮汕人餐桌上一道美味的快手家常菜；简单煎煮插根串儿，就是聚会、宵夜零嘴……
再说，“我”是见过世面的丸子
年初，“鱼丸”风风火火地刷爆了汕头朋友圈——为期4天的第二届“达濠鱼丸”美食节共接待游客超过45万人次，营业收入约达3635万元。人数与营业收入均比第首届达濠鱼丸美食节翻了一番。
濠江区的鱼丸产业十分发达，大街小巷都有鱼丸店，产品销往世界各地。今年达濠鱼丸还成功申报成为濠江首个国家地理标志保护产品。
而蒂蒂香达濠鱼丸店是濠江鱼丸中的“战斗丸”，曾多次被推荐参加澳门、西安、广州等地的美食展示，其中“达濠鱼丸”、“达濠墨斗丸”、“达濠虾丸”、“达濠鱼饺”，被中国烹饪协会评为“中华名小吃”的荣誉称号。
值得一提的是，今年4月，汕头市公布第五批市级非物质文化遗产代表性项目，蒂蒂香鱼丸店申报的鱼丸制作技艺（蒂蒂香鱼丸制作技艺）就是其中之一。
爱“我”的方式有很多，比如说……
首先，要懂我是怎么被制成的
鱼丸之所以入口弹牙、香脆柔滑，是通过制作过程不停地捣打鱼酱，使鱼丸内产生气孔，再经过鱼浆和盐水混合后，蛋白质发生凝固物理作用，不需添加任何食用化学添加剂。
而蒂蒂香达濠鱼丸店制作鱼丸的独特之处，在于能按不同季节鱼的肥瘦加以搭配、取舍。原料选取后，取出鱼肉后按一定配比加浓盐水混合，再用手工捣打成鱼酱，后用手工捏制成丸，放入温水盆中定型，再用猛火煮熟后捞起，铺放降温晾凉存放。经七道工序后，新鲜美味、雪白浑圆、富有弹性的鱼丸即告完成。
鱼丸有健胃，消肿，清热，解毒的功效。含有大量的微量元素，对于人体来讲，有特殊的作用。如，对产妇生产后的康复有很好的补助作用，能促奶下奶，帮助新生儿智力发育。
其次，要知道我有多历史悠久
清光绪年间，“蒂蒂香”达濠鱼丸店店主林木隆的祖父林光孝(1878-1939)，在达濠古镇关爷宫前开鱼丸店。他制作的鱼丸受当地食客的交口称赞，是达濠鱼丸制作技艺的高手，也是达濠蒂蒂香鱼丸制作技艺的创始人。
林光孝有八个儿子，他的第二子林裕兴(1903-1959)继承父业后，将店名改为“裕兴鱼丸店”，在达濠经营鱼丸生意至1956年公私合营。后在达濠镇国营的鱼丸厂当鱼丸制作师傅。林裕兴的第四儿子林木隆传承祖业，于1979年在达濠成立蒂蒂香鱼丸店。该店经林木隆的多年苦心经营，不断发展，目前，已拥有3个加工场和6家店铺（其中2家在香港、1家在深圳）。
近年来，林木隆积极推广“蒂蒂香”达濠鱼丸及其制作技艺，得到了美食界专家和各媒体的高度关注，先后有中央电视台、广东卫视、香港电视台、汕头电视台等媒体进行报道，蒂蒂香达濠鱼丸店成为旅游团体用餐接待单位，每天接待大量的外地游客，得到了社会各界的一致好评。
最后，请来这里给我打call
作为第三批知名特色美食店，蒂蒂香达濠鱼丸改造后，明亮的环境，让食客坐在店里，通过开放式厨房看着一颗颗“达濠鱼丸”诞生，吃得更放心，更满足每个吃货的好奇心。
蒂蒂香
爱“我”就赶紧来碗鱼丸补补“正气”！
蒂蒂香达濠鱼丸
濠江区海旁路18号中鞍园10栋
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快到碗里来
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