在旅途的过程中你会发现，不同的地方有各地独有的味道，而品尝当地特色美食便是深入了解一个地方的绝佳方式。众所周知，并非所有的美食都是从高档餐厅里获得。有些在小店和摊位上买的所谓街头食物，同样也可以收获鲜美味道，很多人去桂林都会想尝一尝远近闻名的桂林米粉，但是有所不知，最最正宗的米粉不在桂林市里，而是桂林的一个县—全州。
全州的米粉与桂林米粉有所不同，不同点在于全州米粉都是红油的，全州红油米粉是两千多年前老祖宗流传下来的秘制配方，神奇而独特。
它既有柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉的红辣，又有其他米粉的鲜美，它在去年的全国米粉排行榜上名列第一，赛过了桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉或生榨粉、重庆酸辣粉、海南的抱罗粉和云南的过桥米线，所以不难想出，为什么连桂林人都跑来这里嗦粉！
全州县目前干米粉生产企业共有34家，干米粉年产能已达到33万吨，年产值超过25亿元，成为全国最大县域级的干米粉加工基地。全州米粉销量目前占全国市场33%，我们每吃三碗米粉就有一碗是全州县生产的，所以全州也是名副其实的“全国米粉之都”。
米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
筋力好、口感好、有韧性、不断条、久吃不腻，这是全州米粉的特点。据了解，全州米粉企业大都位于该县才湾镇天湖街工业园区内国道线旁的黄金地段，由于此地段地下水独特之缘故，所生产的米粉筋力绝好，有“米粉黄金走廊”之称，是其他地方无可比拟和克隆的，因而使得全州米粉成了桂林米粉的代名词，北方人所喜爱的桂林米粉其实就是全州的米粉。
红油米粉已是桂林全州人最钟爱的早点，可算主食，也可算得了风味小吃，红油米粉其味道独特鲜美，色香味无与伦比，吃起来火辣、带劲，好一个“爽”！因此，它便成了在外游子日夜想念家乡美好情愫的寄托。
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