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炸小酥肉应该没有人不爱吃吧？焦脆香酥的外皮，里面是鲜嫩多汁的猪肉，夹杂着孜然的咸香，谁会抵抗这种美味？
心情不好的时候吃小酥肉是最治愈的，街边的小酥肉虽然好吃但总是担心不卫生，今天就在家做一次吧，保证和外面卖的一样好吃。
炸小酥肉的秘诀，不在于肉多好，不用一滴水用一种特殊的“液体”，就可以让香酥发挥到最大的限度。
猪肉先切成片，再切成条，比手指再细一点就可以了。依次加入鸡蛋、黑胡椒（比料酒好用多了）、盐搅拌均匀，记着要一个方向搅拌。
接着再放入葱、姜、蒜末，再次的搅拌。这时候不要放水，用啤酒来代替。加入啤酒以后再次搅拌一分钟。
最后撒入土豆淀粉，这样炸出来的酥肉更加蓬松。土豆淀粉真的很好用，比其他的生粉好用。
锅中热油，每次放的肉少一点炸，可以防止炸焦。等到微黄变硬的时候捞出来，再快速的复炸一边看着颜色更加诱人。
刚炸好的酥肉撒上孜然，搭配一碗米饭，一口下去，感觉自己在人间天堂！各位有时间的网友也在家里试试，加上啤酒味道真的很棒！
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