制作杂粮煎饼，附详细酱料配方

玩头条号两个多月了，结交了不少志同道合的好朋友，这是让小方子感到很欣慰的。头条有私信功能，自然有很多人给小方子留言，今天又粗略回顾了下，发现除了问一些具体卤味问题的，竟然有很大一部分是想学一技之长的人，反正是有各种的原因，各种的不如意，生活艰辛不可怕，关键要有一个积极地态度，您说呢？

小方子能力有限，今天给大家分享一个路边摆摊的项目，就是杂粮煎饼摊，不要觉得很普通，毕竟投资少，见效快，高楼大厦不是一天盖起来的，积少成多，才能聚沙成塔。小方子知道你们资金有限，设备投入就需要一笔钱，再去学技术就是更大一笔钱了。所以，今天小方子教给大家杂粮煎饼的面的配比和怎么省钱的酱料配方，毕竟要好吃，投入小才能有收益。这杂粮煎饼在我们这里主要是早餐，比较辛苦，但是一天早晚都是能干的，想干的一定要有心理准备啊。

好了，书归正传，小方子简单介绍一下这个杂粮煎饼。先说一下需要用到的工具吧，主要有煎饼炉子，煎饼铲子和刮板，还有一些面盆啦，小刷子啊等小件用品。

这煎饼炉子有用电的，也有用气的，当然，再外面摆摊，还是用气方便一些，小方子给大家推荐一款，价钱还是比较实惠的。

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这杂粮煎饼主要是面的配比和调制，咱一步一步给你介绍啊。先准备小麦粉就是我们用的普通白面1斤，加入1两的杂面，主要是棒子面和其他一些杂面，主要是起酥脆作用，再加入1两黄豆面，这个是防止粘锅的，搅拌均匀后加入0.5克的食用碱，加入650克水，搅拌成面糊，静置半个小时后才能使用。

面糊调好了，咱在说一下杂粮煎饼味道的关键甜面酱和辣椒酱。当然可以直接使用市面上卖的甜面酱，虽然味道好，但是成本高啊，咱是小本买卖，要好吃还要便宜，小方子就说一下自制甜面酱的做法，味道也不差。

锅中加入一斤水，烧开后加入20克十三香，小火煮五分钟后倒入100克的老抽，再加100克的白糖，继续煮两分钟。准备2两面粉用水搅拌成面糊，倒入锅中，搅拌至锅中起泡后关火，放入适量味精和鸡精就好了。您要是嫌麻烦，那么小方子给你推荐一款性价比不错的甜面酱。

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现在的人都喜欢吃辣的，甚至无辣不欢，自然杂粮煎饼上用的辣椒酱也是少不了的。制作辣椒酱的材料有，新鲜的辣椒2斤，食用油1斤，猪肉1斤，姜3两，盐3两，白糖2两，花椒面2两，味精1两，白酒1两，花生米2两，芝麻2两，甜面酱5两。

将油烧到6成热，加入切碎的猪肉末，炒制3分钟后加入切碎的辣椒和其他调味料，辣椒出香后加入甜面酱搅匀，最后加入味精即可。

今天，小方子是很用心的来写的，水平有限，有不足之处，或者有什么不懂得欢迎留言。