早在20世纪60年代，生物学家就有研究发现在影响人类健康的因素中，有15％来自基因遗传，其中85％来自自由基的侵害。
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什么是自由基？
自由基是一类非常活跃的化学物质，是个有不成对（奇数）电子的原子、原子团、分子和离子。
其中最重要的是氧自由基，它可聚集体表、心脏、血管、肝脏和脑细胞中。如果沉积在血管壁上，会使血管发生纤维性病变，导致动脉管硬化，高血压，心肌梗塞；沉积在脑细胞时，会引起老年人神经官能不全，导致记忆、智力障碍以及抑郁症，甚至老年性痴呆等，是造成人类衰老和疾病的元凶。
自由基是如何产生的？
过量运动、压力过大、空气污染、阳光紫外线辐射、吸烟等都可以明显增加我们身体产生自由基的数量。
▲ 自由基产生的因素
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自由基是万病之源
自由基是无处不在的，也是与生俱来的。正常情况下，人体中的自由基处于平衡状态，保持在一定范围内。但当它超过一定量，且失去控制时，自由基会攻击人体。不仅会推进衰老进程，逐渐出现器官老化、体力衰退、皮肤松弛、免疫力减退等一系列症状，还会引起各种疾病，甚至缩短寿命。
自由基对人体的三重伤害
① 破坏细胞膜；
② 使血清抗蛋白酶失去活性；
③ 破坏基因，导致细胞变异，引发癌症。
衰老、炎症、血液病、肿瘤，心、肝、肺等脏器疾病，动脉粥样硬化等疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降都有密切关系。
女性衰老
30岁以后女性皮肤老化速度加快，氧自由基侵入使皮肤内部细胞代谢减慢，储水能力减弱，造成皮肤干燥，失去弹性，出现黄褐斑、暗沉和皱纹等。
男性衰老
40岁以后男人新陈代谢减慢，加上工作和生活的压力大等因素，身体内会产生大量的氧自由基，氧自由基侵入身体的各种腺体细胞，使细胞死亡，男人就会出现疲乏、记忆力明显下降；不少男人还出现头晕、头疼、胸闷、呼吸困难等心脑血管前兆症状，甚至遭遇一系列“卫生间尴尬”，给自己带来诸多“难言之苦”。
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抗氧化剂：花青素
花青素，是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤。
1抗衰老
花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的生成，阻止紫外线侵害皮肤。有实验发现，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞，但如果用花青素加以保护，大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。
2保护心脑血管
花青素作为自由基的清除剂，它能和蛋白质、金属离子、胆固醇等结合防止过氧化，阻碍动脉粥样硬化的形成，增强血管弹性，改善血液循坏系统。
3抗突变，预防癌症
自由基的破坏会造成基因突变而引发癌症。花青素清除自由基的功效，不仅有助于提高免疫力，防止细胞突变，还能抑制癌细胞的扩散，保护健康细胞不受癌细胞侵蚀。
4保护视力
花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，增加睫状肌的血流量，改善视神经细胞的功能，消除疲劳，增强眼睛对较暗光线和变化光线的适应能力。
阻止轻度近视的进一步发展，预防重度近视及视网膜剥离，对白内障、老年黄斑病变等眼疾也具有较好的预防功效。
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如何补充花青素
多数黑色的食物中含有花青素，如：桑葚、蓝莓、黑枸杞等，其中以黑枸杞含有的花青素最多。
黑枸杞营养成分
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。而且含有丰富的黑果色素—天然原花青素（红果枸杞不含），其OPC含量超过蓝莓（黑果枸杞含OPC3690mg/100g；蓝莓含OPC330～3380mg/100g）。
黑枸杞的功效与作用
增强免疫力，延缓衰老。
黑枸杞含有的花色素是最有效的天然自由基清除剂，延缓人体细胞的组织衰老，保持年轻状态，延年益寿；
补肾益精、预防癌症。
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀；
生津止渴，改善循环。
花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性，对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状；
补血安神、改善睡眠。
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，能穿越血脑屏障，稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害，是人快速进入睡眠状态；
明目作用
长期使用野生黑枸杞泡茶喝，具有保护视力的作用，对青少年假性近视，中老年眼底出血，糖尿病视网膜病变等；
防治糖尿病
有明显的抗疲劳、护肝、疏通血管，降压降糖，保护心血管的作用。
黑枸杞的吃法
1、成年人每天吃3-6克左右的枸杞对比适宜，也可以依据自个服用情况增减数量，到达作用最佳停止；既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。一定要长时间坚持，每天吃一点，才干收效。
2、最常见到的方法是泡水喝，煲汤。一种新的制作方法就是将枸杞放入粥中，加入不同的食材，产生不同的功效。
3、黑枸杞泡水，自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、矿泉水冲泡呈紫色（中性水）直接饮用。冲泡5-6遍，黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，直至水变为白色为止。
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