“从头吃？还是从尾吃？”捧在手里的温暖滋味，东京不可错过的鲷鱼烧御三家！

如果在日本吃鲷鱼烧，几乎都会被问到的问题就是：“你是从头吃？还是从尾巴吃？”（頭から食べる派ですか？それとも尻尾？）

有媒体向职场女性发问卷，结果：超过7成回答“从头吃”；近3成回答“从尾吃”。

“从头吃”的人的理由大多是：“第一口就想吃到那满口的红豆馅儿”。“从尾吃”的人的理由有的大多是：“喜欢脆脆的外衣”。

不管从哪一边吃起，鲷鱼烧的滋味简直就是永恆不变的经典，饱满的红豆内馅与饼皮，一口咬下的满足感，总是让人难忘！这次推荐东京三家有名的鲷鱼烧店，每一家都是人气排队名店，建议不要到傍晚才去，以免提早完售，失望而返！

鲷鱼烧是日本人爱吃的点心之一，日语读作“tai-yaki”。其中“tai”与鲷鱼的日语发音相同，因此汉字写作“鯛焼き”，但很多店铺都夹杂着平假名写作“たい烧き”。

鲷鱼烧是在做成鲷鱼形的金属模具中，倒入小麦粉、砂糖和小苏打等混合而成的原料，往里面加入小豆馅，然后在模具的另一半中也加入原料，夹着小豆馅烤制而成。

据说鲷鱼烧起源于明治时代。明治42年（1909年），位于东京麻布十番的点心店“浪花家”借用“めでたい”（medetai：可喜可贺）这个词的“tai”（音同鲷鱼）部分，将原料装入鲷鱼形的模具制成糕点，这就是鲷鱼烧的起源。“めでたい”有着“吉利、有好事”的含义，再加上外形有趣，很快成为话题，作为新出现的点心受到欢迎，逐渐普及到日本全国。

鲷鱼烧的知名度扩大至日本全国、成为老百姓的日常食品，是由于1975年推出的歌曲《游吧！鲷鱼烧君》。这首歌在富士电视台的热门儿童节目中播出，迅速走红，成为日本销量最高的单曲唱片，被收入2008年的《吉尼斯世界纪录2009》。

东京鲷鱼烧御三家

“浪速家”、“柳屋”和“若叶”被称为东京3大鲷鱼烧店。“若叶”位置在中小学和上智大学等学校的附近，人气旺盛，1天能卖出3000份。其他2家店在生活于东京的人中也很有名，甚至有顾客特意从很远的地方过来购买。

浪花家

有“鲷鱼烧御三家”之称的老铺浪花家，1909年创业，已有超过百年的历史，眼看师傅将一根长长的铁柄连接着鲷鱼模具，再倒入面糊与红豆大火慢烤，一连串流畅的动作，是职人长年累积的专业手感。

超薄的外皮，刻意烤焦的部分散发着微焦的香气，令人人难以抗拒。内馅则是选用北海道的十胜红豆，加入砂糖精心熬煮8小时，这个古早传承下来的味道，至今仍让挑嘴的美食饕客们趋之若鹜呢！

店内二楼提供内用，还有各类茶品与搭配的套餐可供选择，除了鲷鱼烧，还有许多日式甜点，夏季还会推出冰品。来东京时千万不可错过！

地址：東京都港区麻布十番1-8-14

营业时间：10:00～20:00(外带)、11:00～19:00(内用)，周二及每月第3个周三公休

柳屋

看过日剧《新参者》的人，一定会对加贺恭一郎（阿部宽饰）在剧中几乎每一集都去排队，却直到最后一集都没能买到的鲷鱼烧印象深刻吧！这间剧中虚构出来鲷鱼烧店，其灵感可是来自于人形町一带的人气鲷鱼烧老铺“柳屋”！

创业于1916年柳屋鲷鱼烧，称为名店可说是当之无愧，甜而不腻的内馅与为交香气的薄脆面皮，店门前总是大排长龙，一样也有提早结束营业的可能，想要吃到可得尽早来排队，以免像加贺恭一郎一样带着怨念而返！

地址：東京都中央区日本橋人形町 2-11-3

营业时间：12:30～18:00，周日及假日公休

若葉

若叶鲷鱼烧的外皮薄脆，微焦的程度刚刚好。内部则塞了满满的红豆馅，从鱼头到鱼腮到鱼尾，相当扎实。红豆馅甜而不腻，甜中带点微微的咸，还可吃到一粒一粒的红豆口感，一口咬下，馅料几近满出的状态令人心满意足。宛如香气和食感的完美演出，也难怪每天几乎都大排长龙。

顺带一提，这家鲷鱼烧是可以选择店内食用的（还附茶水），非常适合想马上品尝热呼呼鲷鱼烧的人食用，毕竟鲷鱼烧还是趁热最好吃啊！

地址：東京都新宿区若葉1-10

营业时间：周一～六 09：00～19：00(红豆馅卖完营业结束)，周日定休

回到最初的问题，据说从前鲷鱼烧的吃法是男性从头部、女性则从尾部开始。因为从前日本的男性，经常干粗活儿，手上难免不干净，于是便抓着鲷鱼烧的尾部从头开始吃起，尾端则丢弃，而女性则在男尊女卑的观念之下，被赋予须从尾端开始吃的说法。现如今，就算横着吃也不会有人说三道四！

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