辣椒可以说是许多人喜欢的一种美食。辣味在我国许多地方也都是生活中不可缺少的一种味道，今天要带大家了解的就是世界最辣的辣椒。许多人可能听过印度魔鬼辣椒，不过它并非世界最辣的，世界最辣的辣椒名为”龙息“。
辣味单位：史高维尔指标
说道辣椒，肯定就要提到一个衡量辣度的单位，他就是史高维尔指标。史高维尔指标是1912年美国化学家史高维尔所制订度量辣椒属果实的辣味的单位，简称（SHU）。化学家史高维尔以自己的姓“史高维尔”（Scoville）为单位名称，每一史高维尔单位辣味就要以50L水来稀释。
史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”（Scoville Organoleptic Test）的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。
世界最辣的辣椒：龙息
一般我们所吃的辣椒，也不过2到3万的SHU。而龙息，全世界最辣的辣椒，由英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯共同研发。其辣度达到了248万SHU。
2017年5月23到27日，在伦敦公开展览期间，“龙息”辣椒用容器密封。
不怕死的麦克居然还尝了一下“龙息”，他的体会是这样的：“我就用舌尖舔了舔，真是辣舌头啊！十秒钟以后就吐了出来。”那么问题来了，他的嘴和舌头在这一过程中到底经历了什么！
新墨西哥州立大学辣椒研究所园艺学教授Paul Bosland说，吃这辣椒，第一反应就是嘴被麻掉了。人的自我保护功能是机智的。嘴一碰到这种辣椒，嘴里面的感受器马上就会警告大脑：这不是吃的！你这个吃货不要看见什么就塞嘴里！
要只是嘴麻掉，那和吃麻辣烫有什么区别！这时候可怕的事发生了，和“龙息”接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，在嘴麻掉之后会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。
机智的人脑这个时候感觉到事情不简单，开始产生疼痛。这种痛的形式就是“热”加“辣”。为了抑制住这种热辣的冲击，人的嘴巴会英勇牺牲掉接触部位的表层细胞（所以才长了水疱），不让它蔓延到身体其他部位。
不要以为事情就这么简单。地表最强辣椒，就此罢休岂不毁了一世英名。像这样的变态辣，长个水疱都不能遏制住火辣的感觉，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。在极端情况下，吃辣椒还会导致过敏性休克，严重烧伤甚至会导致人因气管堵塞而死亡。
一般的民用催泪瓦斯，也可以用辣度衡量，它的辣度在200万SHU左右。对比可以知道龙息有多么辣了。除了龙息之外，在之前还有树种辣椒上过吉尼斯最辣纪录。包括美国南卡罗来纳州 “卡罗来纳死神”，其辣度在220万SHU左右。“特立尼达蝎子布奇T”辣椒，其辣度在146万SHU左右。毒蛇椒 ，其辣度在138万SHU左右。然而大众所熟知的印度魔鬼辣椒，其辣度在100万SHU左右。虽说如此，但也没有哪个辣椒是一般人能随便吃的。由此还产生了一个特别的中国食品，魔鬼辣条/死神辣条。
这么大个包装里面，只有一根辣条喔，不知道吃过的人是否还健在。
大家可不要去尝试，小心舔一下成了香肠嘴。
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