国外讨论：为什么韩国人和日本人如此健康?

Anonymous

我对韩国的了解还不够，但我在日本生活过，而且对日本文化很了解。希望这些日本的传统和文化能有助于我们了解:

每个人都步行出行。即使你乘坐公共交通工具，你也常常需要步行一段时间才能到达车站，或者上下楼梯才能到达正确的站台。一般来说，只有当你不得不走远路的时候才会开车。这也意味着你必须经常出去走走，四处转转，办些杂事和买生活用品。

强调良好的饮食/营养(从童年起)。他们传统上每餐适量地吃几种不同的食物(味噌汤，米饭，咸菜，蔬菜配菜，富含蛋白质的食物)，并且蔬菜和紫菜被认为是饮食中非常重要的一部分。孩子们吃学校食堂提供的午餐，这样他们就能获得营养均衡的午餐。父母们(通常是母亲)被期望提供均衡的、营养的、美味的食物，包括蔬菜、蛋白质和碳水化合物(通常是白米饭)——你可以在便当(午餐盒)中看到这一点。

一般来说，更明智的饮食习惯不是外出就餐，而是在家做饭，这很普遍——传统上，家庭主妇/母亲们会负责准备好美味的饭菜。传统的家庭烹饪依靠的是蔬菜和瘦蛋白，减少油和额外脂肪的摄入，与我在美国所发现的相比，这种饮食方式不含有那么高的脂肪。

在日本，季节性的农产品很受重视。根据季节的变化，有季节性的菜色，把水果作为甜点、零食和礼物也很受欢迎。

日本人食量较小。当我的日本亲戚来美国看我时，他们无法吃掉大份的食物——“这是两人份的啊！！”就我个人而言，我并不觉得日本食物份量特别少，但可以肯定的是每顿饭都包含许多种类丰富的蔬菜。

可能因为良好的基因和环境相互作用的影响——我认为大多数日本人很难变胖，有部分原因是遗传，还有部分原因是他们传统的饮食和运动。他们不习惯饮食有多丰富，即使加工食品现在很普遍，日本人仍然能在家常菜中找到安慰。此外，四处走动和忙于家务是日本的一种文化。这使得他们更容易保持良好的体形。我相信还有更多原因，但这是一些可能的原因。

Michael

韩国男性并不比一般工业化国家的男性更健康。然而，韩国和日本的女性却很长寿。（2014年世界卫生统计）原因可能是，在短短的几十年里大约2/3的韩国成年男性吸烟。

(1)低卡路里。韩国的食物并不完美，但即使是韩国的垃圾食品也比普通美国人的饮食健康。许多韩国垃圾食品不用油炸或油，并且用香料代替糖来调味。这是由于在过去的韩国，糖几乎是不可能获得的，而蜂蜜又非常昂贵。所以韩国料理在没有甜味料的情况下发展起来。另外，红肉的价格相对较高，因此人们被迫吃资源量更多的鱼类，以及其他的植物蛋白质，如豆类和豆腐。大豆通过固定氮使土壤肥沃，又能在土地中大量生长。此外，碳酸饮料并不是韩国饮食的一部分——韩国餐馆免费提供水，但是苏打水要收费。

(2)辣椒能够燃烧脂肪。

辣椒能带来健康益处，虽然并为被认可，这是韩国菜显著的特点。 美国怀俄明州大学的科学家们发现，“辣椒中的辛辣化合物可以帮助脂肪燃烧产生能量”。 还有一项名为“辣椒素是一种抗肥胖的药物。”的研究。(辣椒素是辣椒辣的原因。) 至少，红辣椒没有像脂肪和糖那样含有巨大的热量值。

(3)一些有趣的食材

一些韩国和日本的食品，大蒜，海藻和大豆，被西方科学家认为是“超级食物”，而韩国的一些食物因为西方媒体对他们大加赞赏而被韩国人重新发现。我从西方媒体那里了解到大蒜很有营养，就像天然抗生素一样。韩国料理似乎都围绕着大蒜，这让韩国人口臭并名声在外。(这创造了韩国刷牙文化:韩国的“刷牙”文化。)

另一种受欢迎的超级食物或者是昆虫就是蚕幼虫。它们低脂肪,高蛋白质。尽管我觉得它们很恶心，但我挺喜欢吃的。看着很恶心，但却很好吃。所以当我吃它们时我就闭上眼睛。总的来说，吃昆虫零食比吃爆米花或炸薯条更健康。

(4)许多绿叶菜

还有，小菜类，免费的、无限量的配菜通常是腌制或发酵的蔬菜。(肉类配菜也有，但价格不菲，所以餐馆给你的是绿蔬配菜来节省成本。)

因此，如果你吃韩国菜长大，你就不得不吃大量的蔬菜和全谷物。韩国人吃的蔬菜都是硬核的，它们可能真的很苦，尝起来像在吃木头和青草。这些蔬菜往往被浸泡或腌制，以增加其美味度。在韩国，你别无选择，只能喝紫菜汤，而不是超大号的可乐。豆子和米饭混合在一起，所以你不得不吃豆子。(我试着把米饭和豆子分开，因为我讨厌豆子，但这很费力。)

韩国的气候使种植小型蔬菜变得很容易。夏天到处都是杂草。在过去，韩国人用被西方人认为是杂草或动物饲料的可食用草来作为食物。

W Kasmer

正如我们已经讨论过的，我不知道为什么要把韩国人纳入这个问题，因为他们的平均寿命并不高，尤其是与日本人相比。这里有一些问题，你是如何定义健康的。最近的一种现代趋势似乎表明，日本精神疾病的发病率在上升，而且年轻人(尤其是男性)对性的兴趣也有所下降。把恋爱关系视为“麻烦”，把人们的注意力从他们自己和他们想做的事情上转移开，成为了这种趋势的一部分。

此外，自杀率最近有所下降，然而日本是发达国家自杀率最高的国家，也是青少年自杀率最高的国家之一。所以，是的，日本人确实活得很长(现在世界上最长的寿命)，但很健康吗?

Dattanand Raykar

韩国传统食物是健康的，尽管现代韩国人吃很多垃圾食品，但他们的总体食物摄入量是健康的。食物的加工更少，更接近大自然，我不同意老人们不受问题的困扰，但是他们的寿命比平均寿命更长，在这种情况下，他们的基因起了作用，你可能知道英国女性的寿命也比大多数人长，她们吃垃圾食物还嗜酒, 这有时是基因的关系，这是其中的一个原因。

作为一个现在住在韩国并且在那之前已经在美国生活了几十年的人，我对这个话题很熟悉。首先很简单的是食物。在日常生活中，大多数韩国人都吃相当健康的食物。用含有大量蔬菜的基本原料烹饪的食物。这通常被他们大量摄入的钠和酒精所阻碍，但这是一个完全不同的话题。

第二件事是，在体型方面，韩国是相当严肃的。不会像现在的美国人那样偏爱超重的人，韩国人会让人们知道，肥胖是不好的。韩国人对彼此的重视不仅在体重方面，甚至在服装和配饰方面都是如此，这是我在世界各地旅行中遇到的最讲究的地方之一(尽管它不是米兰)。此外人们提到的其他事情(走路和注重运动等)也是他们身体健康的主要原因。心理健康是另一个问题，但这是一个完全不同的问题。