揭秘米其林餐厅从订到吃全流程，这顿饭值不值？

想必大家对米其林餐厅都不陌生，想尝试，或者已经尝试的不在少数。可是很多人对米其林餐厅的订餐、用餐流程和礼仪不太了解，常常闹出笑话，或者尴尬。所以今天玩途君为大家介绍一下米其林餐厅从订到吃全流程。简单易懂，从此可以放心地、欢快地朝米其林餐厅飞奔啦！米其林的来源众所周知，米其林是法国的著名轮胎品牌，我们时常在街上就能看到一个萌萌哒的轮胎人招牌。

其实，《米其林指南》最初是米其林公司的免费赠品。1900年，为鼓励客户出行，增加轮胎销量，公司给他们赠送印有各地汽车维修站、旅馆、诊所、城市地图及景点介绍的指南，这就是第一本《米其林指南》。到1920年，指南加入了法国各地餐厅的介绍，1926年起被称为《米其林美食指南》，指南上有些资讯是客户提供，有些则是米其林专员秘密探访而得。

一开始只有法国餐厅能进入“指南”。后来“指南”在世界范围得到推广，入选《米其林美食指南》的餐厅一般做本国美食。关于米其林的星级评价1931年，米其林启用3个星级的评级系统。为保证评鉴中立公正，评鉴员都乔装成普通顾客暗访，《米其林美食指南》的权威性便由此建立。米其林的每颗星星都代表不同的等级。

一颗星★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。因此三星餐厅提前三个月都未必能订上位子，真的是一座难求呢！

不过，有米其林餐厅的负责人说，乔装成普通顾客的米其林评委通常一人前来就餐，是位不苟言笑，好问问题的老者。所以每当餐厅遇到这样的客人，那绝对有如大敌当前，不敢懈怠。米其林餐厅厉害在什么地方？

跟一般餐厅不同，米其林餐厅不是和同行比做黄油蒜泥蜗牛，看谁做得最好。用传统原料烹饪出独创的“唯一菜品”才是米其林餐厅的精髓。比如菌中黄金———松露，在法国一般用来摊鸡蛋，米其林餐厅厨师却可做出“酸奶松露”、“扇贝松露”，令人叫绝。有的厨师用毕生精力来实验和炮制美食，研究各种蔬果、肉类、水产及香料之间的特定搭配，创造奇妙味觉享受是他们的拿手好戏。

不过，《米其林美食指南》给予厨师和餐厅的荣誉并不是终身的，获得星级之后若是不思创新，就会被减星甚至除名。创新之外，货源质量、餐厅装饰、餐具和服务等都是评委考核的重点。从订到吃，全流程大揭秘如何订座？（Reservation）正因为米其林餐厅一座难求，因此预订是必须哒。米其林三星通常要提前2-3个月预订，还未必能订到位置，因为它们实在太火了。米其林二星一般提前一个月到一个半月预订，运气好的话提前一个星期也有位置。而米其林一星就比较轻松了，往往提前几天就能订到，还是相当不错的晚上7点到8点的时间段。

预订方式：餐厅官网通常都可以预订，打电话或者发邮件也可以。不过，玩途君想说的是，如果你想预订米其林餐厅位置，找我们啊！只需支付￥1，我们帮你预订。目前提供美国旧金山、洛杉矶、纽约等城市的米其林餐厅订位服务。就餐当天，在餐厅前台报出手机号，确认后就能就餐，方便省时。衣着要求（DressCode）

米其林餐厅虽然对食客没有统一的着装要求，但是一般来说穿着风格为SmartCasual（正式休闲装）是比较合适的。正确的着装是很重要的，可以提前了解餐厅的环境、氛围、客人群体、季节以及用餐时间。以便适当的着装。值得一说的是，所有米其林餐厅，都不允许Sportsware和运动鞋。电话确认（ConfirmBooking）当预定完后，用餐的前一天，或者前两天，餐厅会打电话到你留的号码上，询问是否确认预订。同时，还会询问你以及你的用餐伙伴是否过敏、对什么食物过敏。当你回答完后，预订就正式生效啦。如果这次预订是比较重要的SpecialOccasion，比方说求婚、周年纪念、生日，可以提前和餐厅说，餐厅会按照你的要求准备、布置。

值得注意的是，有些餐厅预订需要信用卡，即便当日不去也会被扣取一部分罚金，具体金额由餐厅决定，所以这个电话确认就显得比较重要。毕竟一顿也挺贵的，如果临时有事无法去，记得在电话里取消哦，在可取消日期范围内是不会收取罚金的。抵达餐厅用餐当日比预定时间早些到或者晚些到有没有太大问题，但最好不要超过25分钟，因为有些餐厅超过这个时间就默认取消了。而且米其林餐厅烹饪时间比较长，吃一顿至少要花2个多小时，如果选择TastingMenu全套，恐怕要4-5个小时才能吃完，所以宜早不宜迟。

到达餐厅后，先找前台，说明自己有预订，以及预订的姓名电话，服务生就会面带笑容地带你去餐桌啦。冬天的话前台会问是否需要代为保管你的大衣外套。因为冬装实在比较贵，尤其是皮草、羊绒之类的料子，吃饭弄到衣服上会很难清洗，所以餐厅一般有专门的衣帽间代为保管。点餐（Order）

接下来就可以进餐厅用餐啦。这个时候侍应生会上菜单，许多餐厅的菜单不止一份，看着一大堆法文英文一下子就糊涂了：要怎么点菜呀？别担心，玩途君这就来解释。法式餐厅的菜单一般分两大类。一类叫TastingMenu，这种菜单是不需要自己点菜的，厨师都已经设计好了，从头盘到甜品都有，一般7-8道菜。如果同学们想尝试，直接说要TastingMenu就可以了。另一种菜单叫àlaCarteMenu，要从头盘（Starter）、主菜（MainCourse）和甜品（Dessert）三个分栏中各选一种。

有些餐厅会请客人在此时就将甜品一并点上，因为有些甜品需要准备的时间比较长（比方说Souffle这种需要现烤的热甜品）。有些餐厅在此时不会给甜品单，等用完主菜才给。遇到这样的情况，只要点头盘和主菜就可以了。大部分餐厅还会给出香槟酒单（ChampagneList）、酒单（WineList）、素食者菜单（VegetarianMenu）和季节菜单（SeasonalInspirationMenu）。同学们根据需要自行选择就可以了。

点完菜，侍应生会再次确认顾客是否对某些食材过敏，没有的话就可以安心等待上菜。用餐（Dining）

用餐时，完全不用担心不知道奶油刀、切肉的刀、甜品的餐刀和勺子是哪个，因为餐厅不会在桌上把所有刀叉一字排开，而是每上一道菜都会把这道菜对应的刀叉和酒杯送上。

侍应生会在顾客用餐的时候来询问菜有没有问题，顾客是否满意。米其林餐厅的侍应生都受过专业训练，知道如何把握分寸，不会让顾客觉得反感，也不会在你满嘴食物的时候来和你说话，而是比较贴心地替顾客考虑。甜品（Dessert）

有些餐厅在上甜品前，会送上一种叫做PreDessert的东西。PreDessert的作用是清除主菜留在味蕾上的味道，并且让味蕾为甜品的味道做准备。因此PreDessert一般都很爽口，有些PreDessert酸酸的，可能是为了中和之后Dessert里过甜的味道。不是所有餐厅都有PreDessert，大多数米其林一星餐厅都没有。餐后

有些餐厅餐后会推着摆满马卡龙、巧克力和漂亮的棉花糖的小推车到你身边，问你需不需要。这些东西都是免费的，想吃尽管要求就可以了。吃完就可以要求买单啦。米其林餐厅上账单的时候一般会把账单和巧克力、棉花糖或者马卡龙一起送上来。有些餐厅会送明信片上来，免费帮你寄送，不要客气地寄起来吧~结账及服务费（ServiceCharge）如果两个人AA制的话跟服务生说分开来刷卡就可以了。米其林餐厅的服务费从12.5%到15%不等，有些餐厅收蒸馏水的费用或者餐布的费用，有些餐厅不收，不会太贵。离开之后享用完了米其林大餐，邮箱里一般会收到Toptable或者餐厅的邮件，请顾客评星、打分，回不回都无所谓啦。有些餐厅会时不时给顾客发SpecialMenu或者新季节的SeasonalInspirationMenu。比方说松露季节的时候就会出黑松露菜单什么的。感兴趣的话可以预订。

希望大家看完后能够了解米其林餐厅以及订餐、用餐流程和礼仪，让咱们一起欢快地奔向米其林餐厅吧！玩途自由行–一站式海外自由行产品优惠预订平台