为了提高辣椒的产量与品质，必须了解辣椒的生育特性及需肥特点，科学配方施肥。
首先，要了解辣椒的需肥规律。辣椒花芽分化时间较早，幼苗只有2～3片真叶时，花芽和侧枝就开始分化，说明辣椒对肥料的需求较早，且耐肥性较强，所以，种植户应施足基肥，并及时补肥。
其次，要按照配方搞好平衡施肥。辣椒虽然有较好的耐肥能力，但超过了极限也可能出现肥害。试验表明，每产1000公斤辣椒，需氮2.5～3.5公斤、五氧化二磷0.4～0.8公斤、氧化钾4.5～5.5公斤，说明茄果类的蔬菜，对钾需求量大，氮次之，但也不能忽视磷、钙、镁等大量、中量和微量元素。生产上可参照这个比例配方施用有机和无机肥料。
第三，要创造条件优化施肥技术。
一要选择排水较好的地种植辣椒。
二要高标准的整地开好沟垄防御渍涝。
三是要以有机肥为主施用好基肥，每亩可施农家积造腐熟的土杂肥5000～6000公斤、商品有机肥200～300公斤或生物有机复合肥50公斤，配施磷酸钙30公斤、钾肥30公斤。
四是定植后用腐熟的人粪尿追肥提苗，结果期要多次追肥，每亩每次施用尿素10～15公斤。
五是开花结果期可叶面喷施0.5%尿素与0.2%～0.3%的磷酸二氢钾混合液。
同样是种植辣椒，为啥种植户在亩产效益上有较大的差距呢？
究其原因，很大程度上与施肥技术有关系。
一是有的农户在施用基肥过程中，选用了未充分发酵腐熟的有机肥(如鸡粪等)，肥料中的铵态氮转变成亚硝态氮，辣椒根系对亚硝酸的反应敏感，根系被烧伤后使幼苗叶片皱缩萎蔫，严重的逐渐死苗。有时还会引发缺铁症状，致使心叶发黄；
二是施肥过多，可使辣椒前期旺长，田间郁闭，消耗过多养分使之后期早衰，当营养不足时易形成中花柱花，当严重脱肥时会形成长花柱花，这类花不能自花授粉，容易脱落，造成减产；
三是多施氮肥、钾肥在遇到高温干旱的环境时，会对钙素的吸收产生拮抗作用，导致辣椒产生不同程度的脐腐病。
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