“三招”让你吃到榴莲中的爱马仕：马来西亚猫山王！

如果用一个词语来形容2017年的马来西亚，毋庸置疑，猫山王是必选词之一。过去一年，尤其是11月，先后由吉隆坡、文冬、劳勿等地产出大量的猫山王榴莲。一时间，猫山王变成了家喻户晓的热门词汇，更是在中国广西掀起了一股热潮。

▲在榴莲园处处皆见到树与树之前结了网，是让榴莲掉下来不会伤到，以保障出口时榴莲可以保持得很好。

“榴莲史”发展至今，全世界已经有600多种榴莲，泰国与马来西亚是重要的产地。在中国比较常见的榴莲是泰国的金枕头、青尼、长柄等品种。不过有一种生长在马来西亚称为猫山王榴莲可是榴莲中的爱马仕。

▲一般10年左右的新树所产的猫山王榴莲果壳颜色为绿色，刺头也为绿色，随着树龄的增加，它的颜色会逐渐加深，成为深绿、褐色甚至土灰色。

猫山王榴莲被公认为品质最好的品种。猫山王榴莲，目前在马来西亚农业部注册编号为D197，所以“猫山王榴莲”也叫“D197”。

虽然马来西亚很多地方都产猫山王，但是只有彭亨州所产的猫山王品质最佳。在彭亨州，品质产出较好的地方是劳勿县和文冬县，而这期采访的榴莲果园 — 马来西亚石风流榴莲庄园就在劳勿县一座大山的山坡上。

彭亨州是马来西亚半岛最大的州。而劳勿（Raub）位于彭亨州，拥有无数的岩洞、天然美丽的河流及小溪、瀑布和山径，让喜好大自然景色及生态的游客被深深吸引着。它也是马来西亚最古老的市镇之一，早期曾拥有丰富金矿，使劳勿成为淘金重地。因为地理环境关系，也盛产了好品质的猫山王榴莲。

随着记者脚步，这一期带领读者来到了位于马来西亚彭亨州一个叫做双溪兰吉流的华人新村了解猫山王榴莲种植过程。在这里有一大片占地面积约300多亩的榴莲果园，种满了非常著名的猫山王榴莲。

马来西亚石风流榴莲庄园。

榴莲专家研究种植20载 种出健康好品种

在种植好品种的猫山王榴莲的背后，不能忽视这位幕后推手。马来西亚石风流榴莲庄园榴莲顾问——林振琪。他毕业于马来西亚大学农业系，专门研究如何种植健康的榴莲有20年了，目的是要产出好的榴莲。

▲猫山王榴莲通常只有2.5kg左右，果皮多为绿色，在果实底部会有一个明显的“五角星”标记。

林振琪向记者分享如何种出好品质榴莲时说道，榴莲都种在山坡上是有几个重点

■第一，榴莲需要很好的排水，在斜坡它排水效果比较好；

■第二，榴莲来自于森林，所以我们要给它一个森林的环境，这样有机质比较高，种出来的榴莲品质也比较好。我们是要给榴莲需要的环境，而不是给我们想要的环境。

据了解，一般种植了10年及以上的榴莲树才会开花长果，这种树称为新树，具有20年以上树龄的才称为老树。榴莲每年开花结果一次至两次，结果后需要三个月才能成熟，一颗榴莲树一年能产三四百个榴莲果。

▲猫山王榴莲果实。

据林振琪讲解，每棵榴莲树都有标志。比如一些榴莲树挂着写有特级上品的牌子，代表这棵树的榴莲特别好。随着榴莲树龄越老，它的根就发展得越大，吸收的营养就越高，种出来的榴莲品质上就越好。

一般10年左右的新树所产的猫山王榴莲果壳颜色为绿色，刺头也为绿色，随着树龄的增加，它的颜色会逐渐加深，成为深绿、褐色甚至土灰色。市场上所说的“金凤”，通常指的是种植在山顶40年以上的老树所结的猫山王榴莲果实，而这种极品榴莲则是可遇不可求的。

马来西亚榴莲与泰国的区别

在榴莲园处处皆见到树与树之前结了网，到底这些网是什么用途呢？林振琪解释道：“这些网是让我们的榴莲掉下来不会伤到，以致于出口时榴莲可以保持得很好。马来西亚的榴莲是它自己在树上成熟了以后掉下来，不像泰国榴莲是人工提前采摘下来。

▲马来西亚的榴莲是它自己在树上成熟了以后掉下来，不像泰国榴莲是人工提前采摘下来。

相比泰国榴莲而言，马来西亚的榴莲在个头上明显小了许多。比如猫山王榴莲通常只有2.5kg左右，果皮多为绿色，在果实底部会有一个明显的“五角星”标记，这是猫山王榴莲所独有的。猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮，口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。

“猫山王的与其他品种的区别在于它的核比较小。像通常我们吃到核比较小的榴莲，营养都是会输送去果肉，这样品质就比较好。如果核比较大的话，营养都是去到核那边。马来西亚人比较喜欢吃猫山王榴莲，因为猫山王榴莲的味道是甜甘带苦。如果你只是吃一个榴莲比较甜的，那你吃太多会腻。不过如果你吃一个榴莲是甜中带苦的话，你可以吃很多。” 林振琪介绍猫山王榴莲说道。

即使在同一片产地，根据地势高低起伏，榴莲还可分为山顶货和平原货。山顶山坡上所产的猫山王榴莲果肉偏干，果肉表皮干皱，味道上甘甜微苦甚至有酒味。平原所产的猫山王果肉没有那么干，味道上有的会没有苦味和酒味，只有甘甜。在马来西亚市场上，山顶货榴莲最受消费者的青睐。

就如何挑选好的猫山王榴莲？林振琪如此解说道：要挑选一个好的猫山王

■首先从重量上判断，轻的就证明里面的核比较小，营养多，重的就说明核比较大，营养少；

■其次就是摇一摇，听听有没有水流动的声音；

■第三通过嗅，猫山王的香味会散发出来。

近年来中国消费者对于“猫山王”榴莲的疯狂，已经令许多马来西亚果农把大部分收成给了中国。据《南华早报》称，马来西亚多年来一直想“敲开”向中国出口榴莲的大门，去年中国进口超过59万吨榴莲，其中30万吨通过中国香港转运。相信马来西亚榴莲未来的命运将会在中国市场发光发热。

来源：马来西亚商界杂志

文：庄鞳勋 刘红红

编辑：陈惠