俄罗斯罗宋汤，有甜菜根儿才正宗！

大部分中国人都喝过罗宋汤，但知道罗宋汤真正来历的中国人并不多。当你舀起一勺可口的罗宋汤时，你可曾会想到，这种“酸酸甜甜就是我”的罗宋汤，竟然是出自粗犷深沉的“战斗民族”——俄罗斯呢？事实上，“罗宋”一词正是“Russia”的音译。

“罗宋汤”其实是从“俄式红菜汤”改良而来。这种“俄式红菜汤”的主要食材包括了甜菜、卷心菜、洋葱、番茄、马铃薯、芹菜、萝卜，而配料则通常是胡椒粉和柠檬汁。洋葱是这种“红菜汤”味觉的核心，可以营造出辣中带酸的“暗黑料理”口味。

吃货们大概已经看出来了，“俄式红菜汤”与现在流行的“罗宋汤”最大的区别在于有没有甜味。没有甜味的汤，对于老派的上海人来说大概有些不能忍吧。

因此，在上海人的改造下，酸酸辣辣的俄式红菜汤变成了酸酸甜甜的罗宋汤。宽容的中国人，甚至还保留了这道汤品的音译名——“Russia汤”（罗宋汤）。

“Russia汤”的成分也并非千篇一律，例如波兰地区的人喜欢在汤里加包心菜和马铃薯，而乌克兰地区则对番茄更加一心一意。

富有一点的俄国人会在“Russia汤”里加入牛腩，或用清牛肉汤底来熬煮，成汤以后自然更加鲜美，而牛肉的燥热特性也可以帮助高纬度地区的俄国人抵御高寒。

而俄国地区都认可的吃法是在汤里加入一点冻奶油，如点睛之笔，令“Russia汤”的口感更加肥而不腻、鲜滑爽口。

罗宋汤之所以能受到中俄两国人民的青睐，除了独特的风味之外，与其营养丰富的功能性是分不开的。汤品对配料要求不太严格，只要有关键的番茄和洋葱就能满足，制作工艺也并不复杂，无论贫富贵贱都能甘之如饴，自然广受欢迎。

那么，问题来了：

俄罗斯罗宋汤到底怎么制作呢？

往

下

瞄

准备食材：

牛肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄酱、牛奶、面粉、盐、糖、胡椒粉

做法：

1.牛肉买来后洗净切块，切成块，加水炖煮同时去除牛肉的浮沫；

2.煸炒洋葱，炒出香味，然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮；

3.煸炒番茄酱，放入锅中搅匀，以小火炖煮，这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢；

4.舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来；（也可不用此步）

5.加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜即成。