“平江十大碗”凭什么入选央视《舌尖上的中国3》？

中国饮食，聚的是情，讲的是礼，宴席便是情和礼的完美展现。

就在大年初六（2月21日），“平江十大碗”作为特色族宴，与宝应全藕宴、彰武全鱼宴以及文会宴等一起入选《舌尖上的中国》第三季第三集《宴》，登上了中央电视台。

▲“平江十大碗”的规矩与礼仪

独具平江特色的“十大碗”不仅体现在大碗的气势，菜必须做足工夫；更体现在菜品以外的文化礼节上，一招一式既要有传统又得体面。

揭开第一道菜碗盖，长者先用，众宾客才可以吃菜。每上一道菜，大家举杯敬酒，然后举筷。少年们虽然不许饮酒，但端杯的礼数仍要尽到。

一个宴席，走路前后顺序、席位座次、倒酒的手法、吃饭拿筷的先后……每一步都有规矩讲究，蕴含中国传统餐桌礼仪和待客之道。

智：美食之外的先祖智慧

十大碗的第一道菜炸肉，其实不是肉，而是用面粉油炸，只是外形像炸肉，据说这是饥馑年代自嘲的叫法。面团解决了外形相似，还需口感，用什锦炒菜覆盖，面团浸透菜香，比吃肉的心情还好。

平江十大碗上菜规矩也多，吃一碗上一碗，一碗接一碗。据说只有这样，才能保证客人吃到的菜鲜热味美。

而更深的奥秘是，十大碗碗里的内容可以丰俭由人，但十碗菜的数量却不能改，这是家家都有能力，人人吃得起的宴席。

“平江十大碗”，联络的不仅仅是一族一姓，或许也是传统和现代之间的纽带，更接纳着归乡游子的脚步，和我们遥远的乡愁。

如果你来到平江，来到石牛寨，

请你一定要尝一尝，

因为这不仅仅是最特色的乡土味道，

也是千百年东方文明的知书达理，

是生生不息的传承，最深的心意和诚意。

自驾线路

修水地区：S304方向→龙门大桥(右转)→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

南昌地区：修水县→S304(湖南方向)→龙门大桥(右转)→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

萍乡地区：G109(上栗县)→大瑶镇→G319→浏阳市→淳口镇→龙伏镇→社港镇→安定镇→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

平江地区：安定镇→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

岳阳地区：京珠高速(岳阳方向)→平江汨罗地区下高速→平江县→安定镇→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

汨罗地区：汨罗江→平江县→安定镇→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

咸宁地区：咸宁→通城→平汝高速→安定下高速→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

长株潭地区A:长浏高速→平汝高速→安定下高速→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

长株潭地区B:京珠高速(岳阳方向)→五市出口下高速→平江县→安定镇→S308→加义镇→长寿镇→龙门镇→龙门居委会左转→平江玻璃桥景区石牛寨(国家级AAAA级景区)

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