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/学/习/时/间/各位卡粉今天我们要学习的内容是如何判断面包是否烤熟......
卡妞烤不熟的面包不是好面包。面包有一层厚外壳,你既不能用眼观察到面包内部,也不能透过外壳用手感受,最糟糕的是,如果误以为烤好了,等了数小时面包才完全冷却下来,此时切开面包竟发现面包原来还没烤熟。
那么怎么样判断面包是否烤熟了呢?下面一起来学习一些小技巧吧!
1、进行回炉烘烤时,可以把烤箱温度调低,烘烤时要翻转一下面包,使得表皮慢点结皮,让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时,则会导致面包受热不均匀,那样面包就会一块熟一块不熟了。
2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的,所以不能单独凭面包的上色情况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度,一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干,确保面包的水分蒸发完全。
3、如果是面包里面成块,没法烤熟的话,则下次制作时应少放点水。
4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸,这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热,从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色,而内部却熟透了的面包,免去了二次烘烤烤焦的烦恼。
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