还记得，当初看舌尖上的中国，就被里面的美食所吸引，更加因为精美的制作而赞叹不已。
如今，距离舌尖2一别已是3年，就在前天晚上，舌尖3终于来了，充满满满的期待。
《舌尖上的中国》第三季海报（图片来源：央视网）
第一期的主题是器具篇，
从陶器、青铜、铁器、瓷器，
中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，
新材料的发明、发现与应用，
烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现，
中国烹饪方式产生了飞跃。
第一集主题：器具
1分钟预告片
器具篇一开播，
章丘铁锅手艺、鲁菜、济南铁匠齐上榜！
章丘铁锅手艺
历经十二道工序
再过十八遍火候
一千度高温锤炼
经受三万六千次锻打
直到锅如明镜
这就是章丘铁锅的炼造过程
今年八十三岁的王立芳老人和其家人，
在章丘打了一辈子铁锅，
当地许多铁匠都出自他的门下。
章丘手工铁锅制造需要经过12道工序，
7道冷锻，5道热锻。
这道技艺历史悠久，
汉代时这里便是冶铁重镇。
十二道工序，十八遍火候，
大大小小十几种铁锤工具。
一千度高温冶炼，三万六千次锻打，
最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。
但在2000年前后，
手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，
直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力，
在热爱手工的年轻人帮助下，
王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，
在这个曾经的汉代冶铁技术中心，
章丘铁锅手艺又复兴起来。
章丘手工打造的铁锅，不沾不黏，
这一特性，助力了鲁菜独有的制作方法，
在第一集中，一共出现了两道鲁菜，
都与这有关——
煎转黄花鱼
煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，
在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，
保持整齐不乱，汁水不洒。
这既是鲁菜技艺的高超，
也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。
而锅的内壁经过锻打形成了内弧，
食材在翻勺时从锅体自然内翻，
不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，
外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。
九转大肠
在大肠上色过程中，
需要不断烧，而铁锅厚薄恰当，
光滑紧致非常适合制作这道菜。
在刀具介绍里，
济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。
他的技艺秘而不宣，
打出的刀声若龙吟，切姜如玉。
一起来感受下菜刀的“龙吟之声”
于是乎，在舌尖三的热播出，这个中国炒菜神奇-铁锅就被种草了~
章丘铁锅就成功上了微博热搜，
随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人
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在《舌尖三》第一集骆永红导演的手记中，是这样描述章丘铁匠师傅的——
就如我们无法预知忠厚的章丘铁匠王玉海给了我们一个大大的惊喜，不善言辞的他在镜头前娓娓道来，他和父亲的故事让我们触动。那不只是铁锅。
器物，是我这一集重点表达的内容。铁锅、菜刀、案板、灶、泡菜坛子，长久地存在于中国烹饪史和我们对家乡的记忆中，它们的存在和呈现，不只是它们的美，这背后是工匠们的精神和我们的原乡，谁不愿踏上返乡的路途，虽然我们永远无法回到起点。
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