过年上这几道凉拌菜，爽口解酒比大鱼大肉吃的快，这样调更好吃！

春节时期，会有好多亲戚冤家来家里吃饭，喝酒就再正常不过了，因而预备些凉菜再适宜不过。当天小编为大家引荐的几款凉菜简单易学，万万不要错过喔。

凉拌藕片

材料：莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

做法:1、莲藕洗净，削皮切片。2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在洁净的碟子上。3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌平均，淋在藕片上即可。4、依据个人丁味撒上过量香菜。

凉拌海带丝

做法：1、干海带用水洗净表层盐末，多洗几次，切成丝。2、用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。3、味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。4、将海带丝，胡萝卜切丝，红椒切丝放在一同。5、锅中参加花椒，葱姜丝炸出香味。6、将炸好的油，趁热倒入菜中。7、将调好的碗汁倒入菜中。8、拌匀后，撒熟芝麻食用。

皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜头2瓣、香菜1根、小葱1根、醋1汤匙、味事达纯味鲜酱油2汤匙、香油过量

做法：1、从盒内取出豆腐，切块摆放在盘中。2、皮蛋剥壳切碎，小葱、蒜、香菜切粒备好。3、在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、纯味酱油，调成汁。4、调好汁后，将皮蛋和汁浇在豆腐上就能够。

做法：1、鸡胗冲洗洁净，入开水中焯一下，洗掉表面的杂质；2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗洁净；鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火持续压5分钟；3、关火，取出晾凉；切成薄片；葱和香菜切碎；以上质料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀;撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

凉拌黑白双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣 调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一同放入热油锅中疾速爆香，关火；4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。也可提早拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

手撕茄子

材料：茄子2个，香菜2，小米辣椒2个，大蒜4, 1大勺糖，盐，酱油，1汤匙醋，2勺辣椒油量

做法：1、去皮茄子放入蒸笼蒸20分钟，取出冷却，撕条。2、香菜、蒜茸、小米椒，洒好茄子；再参加盐、糖、醋、酱油、辣椒油酱调制。