当工业和商业吞噬我们生活时，有一个村子，依旧坚持着几百年的传统手艺。立冬过后，又到义乌红糖飘香的季节。数百年来，义乌民间流传的农谚有云：“有糖无糖，立冬绞糖。”
据有可靠的历史记载义乌红糖已有七百余年，元代大医学家朱丹溪（义乌人）在他自己的医学著作《格致余论》中写到过使用红糖治病的事迹。
每年冬至前后，大批的糖梗成熟了，一眼望去真的是糖梗林青纱帐。说是甘蔗，本地人都叫“糖梗”，青皮，甜度高。
在糖蔗渣作为燃料的柴锅熬制下，不加入任何添加剂，糖蔗汁逐渐浓缩，最后晾干制成红糖成品。
榨糖确实是个辛苦活，从早上6点榨到晚上8点，一天至多也就出8锅糖，一锅多则百来斤，少则五六十斤。
作坊内香味四溢，作坊外也忙得热火朝天，一卡车又一卡车的红塘梗运送到作坊外，及时补充糖梗原料的迅速消耗。
这样方法熬出来的红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的基本功效以外，还含有维生素和微量元素：如铁、锌、锰、铬。营养成分比白砂糖高很多。
一排支起十几口大锅，最远端是榨取糖梗汁的机器，那头一挤，糖汁直接入第一口锅，锅下大火加热，待第一口锅内糖汁渐稠，用大勺舀起移到下一口锅，如此反复，到了最后一口锅，已经基本成了糖块。
如今的榨糖厂环境越来越好，制作工艺更加完善，红糖的品质也是越来越好。
义乌红糖鲜甜松软，可以制成多种糖食。红糖是许多本地人最美最甜的记忆。
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