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大家都知道猪耳朵是猪的耳朵,可是猪耳朵还有个有趣的别称,恐怕没有几个人知道,“猪顺风”,咋样你肯定想不到,估计是从民间神怪传说中的“顺风耳”演化而来的。
猪耳朵很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”。另外猪耳朵大致和猪蹄子差不多都是富含胶质,猪蹄子里的筋多吃起来口感弹滑,而猪耳朵吃起来却是弹脆,奥秘就是耳朵里有一层脆骨,一口下去就是嘎嘣嘎嘣的,不少人就是因为好这一口才喜欢吃猪耳朵的。猪耳朵的的做法也很多,如烧、卤、酱、凉拌等。
原料:猪耳朵(卤熟),绿椒,蒜。盐。料酒
1、猪耳朵、辣椒切条,蒜切末
2、热油爆香蒜末
3、倒入绿椒略翻炒
4、倒入猪耳朵,加适量料酒翻炒变软,撒盐调味出锅
5、猪耳朵炒辣椒
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