写这篇推文的初衷
是我在2018年第一场雪的那两天
去上了一堂让人毕生难忘的威士忌课程DWA
全称帝亚吉欧威士忌学院
两天一晚（晚饭）的集训像一个武林高手
不仅打通我关于单一麦芽威士忌知识的任督二脉
也让我了解到在继单一麦芽威士忌之后
“协会酒”成了威士忌圈更高明的玩法
【真心招待所】·酒肉无忌
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事实上在威士忌圈有那么些爱好者
在阅酒无数
喝遍了各大酒厂限量版 （珍藏版） 之后
他们会迅速进阶到另一个口味刁钻的世界
——苏格兰单一麦芽威士忌协会（SMWS）
全世界的拥趸对它们家的酒统一称作协会酒
意即有了协会的挑选把关和认证
这瓶酒不仅在品质上值得信赖
并且一票难求堪称稀世佳酿
OB和IB大家都知道吧
OB是指那些酒厂官方装瓶的威士忌
IB则是指独立装瓶商装瓶
从酒厂买酒回来，自己装瓶，打上自己的商标
从概念上来看协会酒属于IB
也就是说协会本身是不生产威士忌的
然而协会拥有一个选酒梦之队
被所长视为男神的大鼻子爷爷
著名的威士忌品鉴大师Charles McLean
就是这个团队中的重要一员
同时也是协会的会员
( 想和大师一同成为会员可一拉到底
直接扫描二维码哟）
上世纪70年代
有一群来自苏格兰的威士忌爱好者
萌生了一个大胆的念头
为什么不直接去酒厂买一桶最心仪的酒
和大家分享呢？
于是他们来到了格兰花格酒厂
买下了一桶令他们爱不释口的威士忌
于是，苏格兰麦芽威士忌协会第一桶酒
1.1就此诞生了
一直以来协会酒有着严格的命名法则
小数点前面的数字代表来自哪个酒厂
小数点后面的数字代表该酒厂购入的第几桶酒
除了苏格兰酒厂之外
协会友谊的小船已然驶向了法国、日本、美国
与全世界134个优质酒厂建立了合作
比方说一瓶难求的山崎
小数点前面的数字就是119
而116则代表被竞相追捧的余市酒厂
自协会创立至今的30多年里
协会酒瓶身上的编码已经成为协会会员的通关密语
只有真正懂行的人才能破解其中数字的奥秘
之所以这么做是因为协会希望尽量弱化
酒厂、产区、年份这些维度对爱好者品饮的影响
从而回归品鉴的本质
这一点我亦是无比赞同
在抛开产地、品牌、酿造工艺等所有细节
心无旁骛地品酒时
总能最客观地还原这款酒最好的状态
它们通常是比以往更加好喝了
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因此想买一瓶威士忌，却又不知道从何下手
最重要的参考标签其实是它的风味
关于这一点苏格兰威士忌协会的大神们
早就为你总结出了12个风味描述
更特别的是，在苏格兰威士忌协会
每一瓶酒都有自己的名字
它们也因此被赋予了独立的人格
讲真在邂逅协会酒之前
我从没见过别人这样对待过威士忌
“双人芭蕾舞”是一种华丽的优雅
“丝滑性感，引人入胜”适合送给恋人
“花香骑士决斗”浪漫而具有英雄主义色彩
哲学家或许会喜欢“奥克尼岛的真谛”
“生长在白垩土的含羞草”隐隐透出孤独淡漠的坚忍
这些天马行空脑洞大开的名字
来自神秘的“SMWS品鉴委员会”
从主厨到诗人，从科学家到演奏家
这些各行各业威士忌品鉴的天才们
用五花八门的生活经验和人生感悟
为人们描述了一个截然不同的威士忌的世界
每一个名字背后都是一首留白的诗篇
引着你把它们放在唇边探索
而对于越来越多特立独行的发烧友而言
购买协会酒的乐趣还在于它的独一无二
一个精挑细选的单桶
不经加水稀释，不添加焦糖色，不经冷凝过滤
原桶装瓶（平均一桶可分装225瓶）
就像全世界没有两片相同的树叶一样
世界上也没有两桶一模一样的威士忌
通常一桶好酒一出
遍及世界各地独具慧眼的2万5千多名会员
会将之一抢而空
而这一瓶威士忌注定是无法复制的
以前不会有未来也不会再出现
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这些酒到底有多么了不得？
不妨听我讲举几个例子吧
这款酒编号71.46
名字叫做“年轻气盛”，桶龄9年
从它的名字以及一小段品酒辞
可以大致窥探它的味觉
年轻活泼的香草和焦糖的甜美
动人的果香以及含蓄的辛辣感
逝的气味变的丰富而深沉
是甜甜的烟丝和雪茄盒
麻舌头的薄荷糖
和酸的咂舌的香草草莓派
协会的第71号酒厂，著名的格兰伯吉(Glenburgie)
被调和威士忌百龄坛看作核心精粹
大量用于百龄坛和施美格的调配
酒厂的单桶原酒可谓凤毛麟角
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编号44.79,名曰“潘多拉魔盒”，桶龄13年
你曾打开过被搁置在阁楼几十年的古董皮箱吗？
好多好多黑可可粉混合着糖柑橘片
枫叶糖浆和黑糖蜜
加水后呈现出红烧排骨和香蕉巧克力核桃蛋糕的气味
而味道是甜烟丝和红糖饺子，以海鲜酱收尾
44号蒸馏厂克莱拉齐(Craigellachie)又是名门
位于斯佩赛心脏地带，紧邻麦卡伦蒸馏厂
是帝王威士忌调和的重要原酒
2004年，44号酒厂发布了
首款官方装瓶的单一麦芽威士忌，酒龄14年
而潘多拉的魔盒蒸馏于2003年，酒龄13年
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编号41.95，它叫“花香骑士决斗”，桶龄11年
手握巨大花束的两个骑士迎面而来
以焦糖华夫饼作盾
双腿一蹬，强大的冲击力顿时让
玫瑰花苞，风信子和康乃馨漫天飞舞
香甜，夹杂着马具的柔软皮革味道升腾起来
与两位骑士共享茶
品味橙子果酱涂抹的黑麦吐司
奶油焦糖布丁，还有香草冰激淋和焦糖汁
41号蒸馏厂戴柳尔因酒厂(Dailuaine)
的这款有着细腻芬芳的威士忌令人惊艳
然而酒厂绝大多数产品最后成为了著名调和威士忌
尊尼获加不可或缺的一部分
只有极少数被拿来装瓶出售
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这三款国内配额仅有二三十瓶的即将绝版的好酒
也恰好佐证了协会酒的极其稀有
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不仅稀有，还很独特
不仅好喝，还很其乐无穷
毫不夸张地说协会酒的出现
能让任何一个饭桌酒局充满新意
而且绝对没有撞酒的风险
（要知道在酒鬼的世界里撞酒可比撞衫尴尬多了）
而关于这瓶酒悬念重重的前世今生
足够你瞬间成为话题的中心
最后开瓶欢饮又必然是
人见人爱的皆大欢喜
协会酒只装单桶原酒
只在桶中的酒达到最佳状态时装瓶
基本仅向会员出售，不存在代理商
如果你要问我这么好的协会酒去哪里可以买？
老实讲在今天之前
中国大陆的威士忌行家只能通过朋友代购
或者加入其他地区协会分会来实现
然而从今天开始
我们的威士忌爱好者将
和世界其他14个分会的会员一样
可以在第一时间订购协会发布的最新珍稀酒款
可以在大陆直接参加协会举办的线下品鉴活动
可以在线下合作酒吧喝到协会的精选产品
因为有这样一则喜大普奔的消息
苏格兰威士忌协会中国大陆分会已经正式成立了！
如果刚才所长的滔滔不绝打动你了
又或者是你对协会酒早就久仰大名
那么可以通过识别以下二维码加入会员
因为协会酒基本只对会员出售
并且可享七折购买
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可进入真心特惠通道
800元每人的会员费直接减免100元
优惠名额有限，先到先得
——恭候理想主义享乐家——
真心，是一道风味俱佳的下酒菜。
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