这菜高蛋白低热量，真正餐桌上的能量棒，进补不长肉，会吃真重要！

今天可是花儿写食谱最慢的一次喽。

为什么呢？因为晨练回来吃了早餐，码字的同时，也在看2017北京马拉松比赛的现场直播。这次的2017华夏幸福北京马拉松比赛，有3万多人参加，比赛在7：30分开跑，起点是天安门广场，终点在奥林匹克公园景观大道中心区庆典广场。参与比赛的，除了专业跑者，更多的是全国各地来到北京，一起参与比赛的民众。

将全民健身落实到我们的生活中，一起向着幸福奔跑。直播中有一段让花儿特别感慨。在赛前的采访中，有位老者说：自己才64岁，已经参加了12次马拉松比赛。向这位老人致敬，一个“才”字，不仅显示了老人还相当健康、强健的体魄，更是展示了其相当乐观和积极的心态。

坚持长期的锻炼和健身，不仅可以强健我们的身体，更是能培养坚强的意志和良好的心态。说到底，要想工作上有所建树、取得更多的财富价值，没有一个好身体都是不行的。

在此，为这些不断奔跑在幸福道路上的强者加油！

此时此刻，兴奋的心情还在尽头上，就用一道营养丰富、口感诱人的爆炒猪肝来和大家分享吧：

【爆炒猪肝】

需要准备：

猪肝300克

腌料：料酒、盐、糖、淀粉、姜片、蒜片

紫皮洋葱半个、尖椒1个、红椒1个

青蒜2根

葱丝姜丝蒜瓣适量

食用油、蚝油、糖

做法：

1、刚刚买来的猪肝，用清水浸泡半小时左右，期间换水1-2次。

2、整片的猪肝从中间切开，然后切薄片。用3瓣蒜（切片）、6片姜、2大勺料酒、1小勺盐、半小勺糖、2小勺淀粉来腌制猪肝，用手抓匀，腌制15分钟。

3、利用腌制的时间，来准备配菜。爆香的料我准备了葱丝姜丝和蒜瓣，配菜用一个洋葱（小）切块，尖椒红椒各1个切块，香蒜的蒜叶切大段，用来最后炝锅爆香，很好吃。

4、接着一锅清水，烧开，倒入腌好的猪肝，只要猪肝变色就立刻捞出，避免这一步就煮老了。这里的窍门是，放入猪肝，浮沫一出现就捞出，立马放入冷水中再次撇去浮沫。

这样沥干水分的猪肝捞出备用。

5、坐热油锅，放入食用油，爆香葱丝姜丝蒜瓣。

6、放入猪肝，加入一勺料酒，快速翻炒。

7、倒入准备好的配菜，加入1大勺的蚝油，1勺生抽、少许糖，这里就不要放盐了。

8、整个过程要勤翻炒，不然猪肝很容易老，最后倒入香蒜叶，淋入少许水淀粉即可出锅。

这样炒出来的猪肝，特别嫩滑，同时快火翻炒后的配菜，口感清爽又脆嫩。我家每周都会吃2-3次的猪肝，感觉相比于卤猪肝，这种爆炒的做法还是最香的。