川菜，作为中国八大菜系之一，其地位不可撼动，也是闻名遐迩，不管是四川本地人，还是外地人，对于麻辣的川菜都情有独钟。
也许你在四川，也许你不在四川，但是川菜独有的味道总能勾起你的食欲，激发你的兴趣，满足你的味蕾，所以那一股麻辣的味道就会吸引你走进那独具四川风味的餐厅。
一份火辣，一份热情，一份亲切，这就是四川人的魅力，而且四川人还把这些浓浓的情意赋予给各色菜肴，不管是本地人还是四川人，只要吃过菜肴，就会感受到这份热情，不仅会受到感染，而且还会传播，进而传承。
哪怕只是一道简单的青椒土豆丝，不仅是做法简单，而且清爽可口，虽然不会麻辣，但是配上提鲜的青椒，色泽清爽舒适，口感清新怡人，老少皆宜。
又或者是一道闻名中外的麻婆豆腐，就是给以豆腐为原料进行烹调，配上郫县豆瓣，色泽红亮，加入适量的淀粉汁，不仅将汤汁包裹在豆腐表层，使其更入味，而且让加入的配菜和调料更容易附着到豆腐上，美味又下饭。
亦或者是一道没有鱼的鱼香肉丝，用泡椒做成的鱼香味，还要加入豆瓣，鲜香味美，肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝等和在一起，好看又好吃。
可是，你说川菜就是辣，好像每一道菜都有豆瓣酱，不太喜欢，但是四川因为是盆地地形，以亚热带季风气候为主，气候适宜舒适，会相对潮湿，所以需要辣来刺激身体，保持身体健康。
既然这样，那怎么会有我的味道呢？
你一定会这样说。
但是川菜还有其它清淡的菜肴，比如国宴上的开水白菜，一点都不辣，就是上好的北方大白菜和鸡汤的集合，清新淡雅，清爽可口，可谓是麻辣中的一股清流。
这样开心了吧！
当然，川菜系列中汤都是清新怡人，也有其它的白味烧菜，都能满足你的味蕾。
每一个厨师除了以烹饪出美味佳肴为己任，还以传承川菜文化为使命，只有带着传承感和使命感才能够将川菜发扬光大，让更多人品尝到它。
更重要的是，要传承你的味道。
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