真鳄龟是世界上最大的水龟之一，身长70厘米，重达150斤。真鳄龟背上几座锋利的小山，让人觉得它并不什么好惹的主。真鳄龟的嘴巴像老鹰一样，一旦咬中什么东西不会轻易松开，甚至可以撕扯人类皮肤，咬断人类的手指。
真鳄龟是世界上最大的水龟之一，成年龟甲长0.4-0.7米，体重45-75公斤，最大的可达107公斤，身长在0.75-0.9米，雄性比雌性大。真鳄龟的舌上长有一个鲜红色且分叉的蠕虫状的肉突，通过中间的圆形肌肉与舌头相连。长有蠕虫形状的附属肢体，可以用来吸引鱼类自动游向它们的嘴中。
真鳄龟保持了原始龟的特征，嘴巴、背甲盾片、红舌都很奇特。嘴巴前端的上下颌呈钩状，似老鹰嘴一般，锋利无比，可咬断人的手指。背甲盾片呈棕褐色，13块盾片就像13座小山连绵起伏。 真鳄龟的尾巴又细又长坚硬得像钢鞭一般，与其它龟不同的是它的头和脚不能缩入壳内。
真鳄龟生活在河流、湖泊、池塘及沼泽中，以鱼类、水鸟、螺、虾、水蛇等为食。真鳄龟捕食本领十分出众，他会在水下张开大嘴，嘴巴里有一条像红虫一样红色的舌头，会不停的扭动，使小鱼误以为是食物游过去，这时候真鳄龟便一口把鱼咬住，这种捕食方式称之为钓鱼。
真鳄龟漂浮在水中时，借助其背甲上保护色——像一块烂木头漂浮在水中，很不容易被发现。它时常将眼鼻伸出水面外，而头不完全伸出。真鳄龟喜白天在水中，伏在木头或石块上，有时也漂浮在水面，有时四腿朝上，背甲朝下，头却朝上露出水面。
接触真鳄龟千万要小心。大鳄龟平时里似乎很文静，但如果接近或试图捉它时它会变得富有攻击性。真鳄龟咬人时头可伸回约有半个背甲长度之长。真鳄龟上下颚非常有力，一旦咬住某物，一般不会轻易松口。记录表明一只6英寸长的大鳄龟能轻而易举地撕开你的皮肤。一只成年真鳄龟会咬断你的一两个手指。
在野外，真鳄龟是水栖龟类，生活于淡水中，如湖、河、沼泽地及水潭，也可生活于含盐较低的咸水中，如港湾、河口湾。喜伏于水中的泥沙、灌木、杂草中。真鳄龟由于人类的猎杀及失去栖息地，被世界自然保护联盟列成易危。猎杀它们是为其龟壳，其胸甲的十字架形状很值钱，也有将它们烹调成龟汤。
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