生鱼片是日本人最喜爱的美食，只要能生吃的食材，他们绝不做熟。想吃生鱼片不需要去大酒店，我们自己在家就可以做，只要掌握几个关键步骤就好了。今天我们就用最简单便宜的食材做一份生鱼片。选择罗非鱼，这种鱼看起来跟鲫鱼很像，其实它就是非洲鲫鱼，价格比较便宜，做成生鱼片味道还是可以的。选择野生或者水库里的味道更好一些
首先，我们用刀背敲罗非鱼的头，把它敲晕，然后去鳞。做生鱼片一般都是去皮的，因为皮韧性太好了，生吃不太好嚼，所以还是要去除的。接着就是去皮了。用刀沿着腮的下面切开，顺着主骨切开，不要切太深，皮切断就好了，然后用刀把皮切出一块，一手压着鱼头，一手用干净的毛巾直接把鱼皮撕下来。然后用刀沿着主骨把鱼肉切下来。另外一边也是一样的，准备一些冰块，把切下来的鱼肉放在冰块里冰一下更好吃。
冰5分钟左右，就可拿出来了，用吸油纸把鱼肉上面的水分擦干，因为要生吃，所以最好不要留水渍，以免拉肚子。前期的鱼肉处理还是很重要的。菜板和刀具也要擦干水分，做生鱼片卫生一定要注意。然后就可以片鱼片了。日本的生鱼片看着简单，其实刀法很讲究的，无论怎么切，刀要与鱼的纹理成90度夹角，这样更加好嚼，罗非鱼可以切的薄一点，厚度也是有讲究的，自己在家做，就这样处理一下就可以了
切完之后装盘，生鱼片装盘一般选择浅盘比较好，因为鱼片本身就很少，平铺一遍就是一盘最好。鱼片做好之后还要准备一些素菜，比如胡萝卜丝，白萝卜丝，海菜等，还可以准备一些紫苏叶或者薄荷叶等作为点缀，生鱼片讲究摆盘和装饰的。这些素菜意识为了装饰，另外也可以一起吃，不会觉得腻。料汁一般用酱油，芥末，还可以准备一些辣椒等，根据个人口味。罗非鱼片吃起来有种脆爽的感觉，味道还是不错的。学会了在家就可以做了，还去酒店干什么，来客人也可以展示一下。
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