包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。哈哈哈，又是一个牛人发明的，估计好多人没想到。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
包子的肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水(精益求精的话，煮??点花椒，用那个水)，每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。
肉馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油(有些人可能不喜欢)，料酒。烧些热油，趁热浇上。
蔬菜：白菜(剁碎挤干)，韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜(丝)，青椒，西葫芦(擦丝，挤干)，豆角(煮半熟，切碎)，白萝卜(擦丝)，甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什么就做什么馅？
素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅??拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅容易出水，可以剁泡好的粉丝或粉??皮，豆腐泡，油条，腐竹。。。
另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油
材料：猪肉（肥的比例为3:7），鲜酱油，蚝油，盐，糖，姜，料酒，2片玉米油、水、葱（量）
制作步骤：
猪肉片
切成小方块（不要剪得太小）
蒋郄成的细姜
准备好的调料
肉末姜放入一个较大的容器中，
倒入玉米油
倒入酒中
倒入酱油
倒入蚝油
添加白砂糖
加入盐
用筷子顺时针方向搅拌。
直到肉干了，
增阻程度。
水要加4倍。
每次用筷子快速搅拌，使肉干燥。
筷子对下一个水有明显的抵抗力。
重复3次，直到肉馅的干燥阻力变大。
加入洋葱，顺时针拌匀。
什锦肉馅是密封的，
把它放在冰箱里1个小时，然后做成一个小圆面包！
大家还有不同的做法，或者有什么新的好的想法，可以交流一下。
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