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啤酒菜
啤酒以发芽大麦为主要原料酿造。含酒精度低，营养价值高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒除了饮用之外，还可在烹调菜肴时大显身手。
如果您家里有喝剩下的啤酒，不要倒掉，做几道啤酒佳肴，会呈现别样的风味。
啤酒焖鸡翅
原料：鸡翅中10个，啤酒适量，大葱半根，姜3片，干红辣椒2个，八角2个，香叶3片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1茶匙，油少许。
做法：鸡翅中洗干净，花椒、八角、香叶和干红辣椒一起放入调料包中备用；取一个汤锅，锅中放入清水，冷水时放入鸡翅中，大火烧开，用勺子撇干净浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分；换一个煎锅，锅中放入少量的油，将鸡翅中煎至两面金黄，然后倒入啤酒，放入刚才装好的调料包和葱段、姜片，调入生抽、老抽和白糖，大火烧开，最后大火收干汤汁即可出锅。
鲜香啤酒虾
原料：虾300克，黄瓜1/2根，啤酒250毫升，大葱1小段，姜1块，盐、油少许。
做法：挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片，姜、葱切片；炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色；倒入啤酒，小火煮10分钟左右；待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐翻炒均匀即可。
浓香啤酒鸭
原料：鸭肉600克，啤酒350毫升，生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒、盐各适量。
做法：鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉剁成块；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽，生姜切片，大蒜拍松、去皮，葱切花；净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干，炒至鸭肉出油；倒入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；放入适量的盐、鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，撒入葱花炒匀即可。
啤酒炖鲤鱼
原料：鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒1/2罐，辣椒酱2大勺，油少许。
做法：西红柿洗净、切块；尖椒、红椒洗净，剖开、切大块；姜去皮、切丝；蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；鲤鱼清除内脏，冲洗干净，去鳞，沥干表面的水分，将鱼斩成大块待用；用两片姜将煎锅擦拭一遍，将锅烧热，倒入少许油，下入鱼块，以小火慢慢煎；煎至鱼块表面金黄，放入姜丝和蒜瓣爆香，倒入生抽、啤酒，盖上锅盖，小火炖10分钟左右；放入青红椒和西红柿，加入辣椒酱，继续炖3分钟即可出锅。
五香啤酒煮花生
原料：花生500克，啤酒1瓶，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，花椒10粒，丁香3粒，盐、姜、干辣椒、淀粉适量。
做法：花生清洗2遍，再撒上适量的淀粉，用手抓洗干净；把八角、香叶、桂皮、花椒、丁香放到一个茶包内；锅中加入啤酒和适量清水，放入姜片、干辣椒、五香料包和适量的盐，盖上盖子大火烧开，转小火煮20分钟左右关火，晾凉后即可食用。
悦悦私房菜公众号：wy10ns
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