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今年国庆节回家探亲，我喜欢吃羊肉，有浓郁的羊肉情结。母亲照例给做了美味的羊肉汤，回到家时已是午后一点多了，刚进门，入眼处就是泥灶上呼呼冒着热气的铁锅，木柴烧得正旺，空气中弥漫着羊肉特有的带着膻味的香气。
母亲做的羊肉汤格外好吃，我再介绍她的另一种炖羊肉的做法。
羊肉切小块。
白萝卜去皮，切滚刀块。
蒜姜拍片，大葱切菱形片，切好放入碗中，再放入干辣椒段、花椒粒、八角、桂皮、香叶。
羊肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出，冲洗干净血沫。
锅中加入适量油，下入姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料，下入豆瓣酱，煸香出色。
加入几粒冰糖，下入羊肉煸炒。
再倒入生抽、老抽翻炒均匀。加入清水没过羊肉，加入料酒，大火烧开转小火慢炖一小时，中途记得翻一下锅。一小时后下入萝卜，加入适量盐，翻匀后再炖20分钟左右直到萝卜熟透。
炖好后需保留一定的汤汁味道更好。
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