药食同源｜冬季食补吃些啥,专家推荐补阴阳气血养生汤

冬季食补吃啥？黄酒加姜活血通经；羊肉配黑豆补肾暖身；姜汁甜牛奶驱寒暖胃……还有海带、花生、黑木耳，据说冬季吃效果都特好。真的吗？专家表示，海带、花生冬季食用都有效，但并没有驱寒暖身功能，黄酒、姜、羊肉等都是温补之物，但食用需适量并辨证，体质不虚者请慎补！

指导专家/广东省名中医 戈焰 教授

采访记者/南方都市报记者曾文琼

补气药膳

西洋参瘦肉汤

组成：西洋参24g，瘦猪肉500g

制法：将西洋参洗净，用温水泡软，切片；再将瘦猪肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡过西洋参的水及适量的清水，武火煮沸后文火煲2小时，调味，饮汤食肉。

功效：补气健脾，强身开胃。

主治：本方补而不燥，清补益气，适合气虚偏热体质者。对正气不足之神疲乏力，饮食减少，或小儿脾虚之不思饮食、出虚汗；或产后气虚津亏之虚劳烦渴，胃纳欠佳。亦可用于肿瘤患者化疗后体虚、白细胞减少者。

补气药膳

参芪乳鸽汤

组成：党参60g，黄芪30g，乳鸽2只

制法：乳鸽剖净，去内脏，抹干水分，切块；党参、黄芪洗净，与乳鸽一齐放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味，饮汤吃肉。

功效：补气健脾。

主治：适合气虚偏寒者。病后体弱，或久病体衰，脾胃虚弱，倦怠乏力，面黄食少，神疲形瘦；或产后欠补，气血不足；或消渴饮水不知足。乳鸽味道鲜美可口，又能滋阴以治消渴病。

补血药膳

当归生姜羊肉汤

组成：当归30g，生姜60g，羊肉500g

制法：将当归、生姜洗净，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水锅中稍烫，盛出晾凉，切块；然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的砂锅中，加入清水适量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至熟烂，饮汤并食羊肉。

功效：补血调经，散寒止痛，冬至当天食用最适时宜。

主治：血虚体瘦、头晕目眩、心悸气短、腰膝酸痛，或血虚有寒的腹中冷痛、痛经或产后虚寒腹痛。

补阳药膳

枸杞海参鸽蛋汤

组成：海参25克，枸杞子25克，鸽蛋150克，盐、葱、姜、料酒适量。

制法：将葱姜爆炒后，加入适量水，把海参放入锅内，水开后，加入调料，鸽蛋，用大火煮20分钟后放入枸杞子，改为小火炖10分钟左右即可食用，具有补肝肾、益精气、丰肌肤的功效。

主治：中医认为海参入肺、肾，能够滋阴补气，鸽蛋则能补气血，搭配可补血且性较平和的枸杞一同食用，有补肝肾、益精气，并调养气血、丰肌肤的功效。不仅如此，该方对于头晕眼花、记忆力减退、身体乏力、面色晦暗、黄褐斑等症都有很好的作用。

补阴药膳

黄精生地瘦肉汤

组成：黄精30g，生地30g，瘦肉100g

制法：上药按比例配制，用清水浸半小时后一齐放入锅中，先用武火再用文火煲40分钟，饮汤吃肉。

功效：滋养阴液

主治：口干舌燥、头昏眼花、腰膝酸软、烘热汗出、五心烦热、失眠多梦等症。

补阴药膳

沙参玉竹猪胰汤

组成：沙参30g，玉竹20g，玄参20g，猪胰100g

制法：上药按比例配制，沙参、玉竹、玄参洗净，用清水浸半小时；猪胰洗净、切块；然后将全部用料放入煲内加清水适量，武火煮沸后文火煲1小时，饮汤吃肉。

功效：养阴化热，滋阴降糖。

主治：阴虚火旺、咽干口渴，或中老年人患糖尿病，多饮、多食、多尿、乏力、消瘦者。

养生@技术活

年老体弱者慎用人参、鹿茸

进补有平补、清补、缓补、温补、峻补等多种补法，要使补药发挥最大作用，就要根据体质、年龄和所患疾病选择最适合的进补方法。例如一些年老体弱及患病者，宜选择平补、缓补，慎用人参、鹿茸等峻补类药物；冬季则主要以温补为主。进补讲究方法才能正确起效，也需要在准确认识自身体质的情况下或遵从医嘱进行。

并非越贵的药材就能大补

需要知道的是“物以稀为贵”，食材的价格有的并不因为药效价值越高就越贵，因此“越贵的药就越补”是认识上的误区，故选用药材时应讲究质量上乘、地道，而非以价格高低作为购买标准。另外，就算药品有大补功效，也要辨证选取、根据个人体质用药，补不对症，也显不出药材的功效来。

光冬补而不运动也不行

食补及药补固然重要，但也要在其它方面配合冬季养生。起居上，冬三月要”早睡晚起，必待日光“，”去寒就温“，人体阳气不要过于发散；情绪上要安定平和，忌大怒，不要过于恣情纵欲，过度消耗人体阳气和阴精。此外，在天气晴朗时多外出散散步、做做伸展运动，也能暖身、促进气血调和，帮助强身健体。

几款常见的补虚药材

即使身体虚，也不能盲目乱补，中医上虚证有气虚、血虚、阳虚、阴虚等不同类型，每一种虚症都有针对性的补方、补药和食物，药症不符，不但无效无益，反而有伤人体。气虚须补气、血虚应补血、阴虚宜滋阴、阳虚要助阳，只有”辨证施补，对证进补“，才能有效平衡人体的阴阳气血，预防保健、治病强身。

补虚药材怎么选

补气：北沙参、党参、太子参、人参、白术、黄芪

补血：大枣、黄精、枸杞、当归、桂圆肉、熟地

温阳：鹿茸、淫羊藿、锁阳、仙茅、附片

养阴：生地、石斛、百合、玉竹、麦冬、银耳

指导专家简介

戈焰 教授

主任中医师、教授、硕士研究生导师、广东省名中医、特诊专家，羊城好医生；曾获得第六届中国医师奖、广东省五一劳动奖章、五一巾帼奖；被评为首届南粤最美中医。

主攻胃肠、肝病。擅长慢性难治性胃炎，特别是萎缩性胃炎伴肠上皮化生、不典型增生，消化性溃疡，消化道出血，功能性胃肠病以及胆囊炎、胰腺炎的中医辨证论治。并精于肝病的中西医诊治，尤其对乙型肝炎，在阻断肝炎慢性进展，防治肝纤维化、肝硬化方面有丰富理论知识和临床经验。