大写的牛！这是北京最牛的一条街！

在北京有句俗话：

“北京的小吃在宣武，宣武的小吃在牛街。”

虽然宣武区已经划到了西城区

但牛街还是那个牛街

北京最牛逼的街，非牛街莫属！

一入冬，就想顿顿都吃热锅子

只有热气腾腾的美食才能抵御寒冷

牛街，作为京城回民的聚集地

有着京城中最好吃的牛羊肉和清真小吃

牛街美食探秘

牛街的美食主要分为两大类：小吃和正餐

牛街的美食味道直接和人气挂钩

哪家人多，您去排队就准没错了！

但是这一次，跟着京妞一起探寻

那些决不能错过的美食吧！

聚宝源

北京城最有名气的涮肉，非聚宝源莫属。这个1946年创建于寿刘胡同里的老字号，如今已经走过了67个年头，一直是京城老饕钟爱的涮肉馆子。

在“聚宝源”吃涮肉，用的是传统的炭火铜锅，清汤做锅底，更能吃出肉的原味。招牌的手切羊肉，肉质鲜嫩绝无腥膻，沸水中走筷就熟，久煮不柴。蘸小料一嘴咬下去，绵软香嫩，肉香在嘴里绽放，大大满足！

小料是涮肉的精髓所在，芝麻酱的香气混合了韭菜花和腐乳，大大的提升了肉的鲜美。

烧饼也是一绝，个儿不大，上面撒上一层芝麻，香酥可口，随随便便就能吃两个~

其他推荐：肥牛眼肉、糖蒜、鲜羊上脑、牛肉包子

地址：西城区牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

人均：102元

伊宝荷叶甑糕

牛街的甑糕，堪称牛街清真超市的排队一霸。专卖各种小甜糕，附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。找他家不用看牌匾，闻着那浓浓的枣香味儿就能找到。

头牌荷叶甑糕，有点类似八宝饭，主料是糯米、蜜枣和芸豆，用甑（深口且底部带孔孔的大铁锅）蒸制，不加糖，全靠蜜枣提升甜度。蜜枣和糯米融为一体，红润透亮，看着就馋人~

本来平时排队的人就不少，前段时间热播的《那年花开月正圆》惹得全国人民都想吃甑糕，他家的甑糕表太抢手哦!!!

除了甑糕，只能保存1天的芸豆糕也深受大家宠爱呢。一共有7种口味，红豆、绿豆、黑芝麻、香芋、板栗、椰奶、红豆南瓜，清甜可口，作为下午茶小甜点超有B格的！还可以7种拼一盒，每种味道都尝尝。

还有混着卖的绿豆糕/花生糕，完全不是从前吃的那种面粉加香精兑出来，又干又噎人的那种。口感非常细腻，不是特别甜，味道很不错呢~

其他推荐：米糕、花生糕、紫米八宝饭、红豆南瓜糕

地址：牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

人均：24元

石记清真馅饼

刚出炉的馅饼作为早餐，让一天都元气满满！馅饼铺子门脸很小，里面就两张桌子。作为招牌的馅饼只有有三种馅儿： 牛肉大葱、牛肉韭菜和牛肉茴香，5块钱的价格有点小贵，但吃到嘴里却觉得真心值得！

饼皮刷了清油，烙得金黄，趁热吃起来有微微的焦酥感。馅饼皮不算特别薄，吃起来是软中带韧的有筋性。肉馅够大够厚，吃起来特别满足，一口下去流油流汤，一会儿下去盘子底有一层汤。

韭菜和茴香的香味很清新，中和了油腻感，选料很好。牛肉馅一点膻味也没有，稍微有点咸，放点醋中和就一点也不腻口了。

其他推荐：芝麻烧饼、糖耳朵、小米粥

地址：牛街输入胡同(牛街牛羊肉市场对面，穆民美食东侧)

人均：14元

老诚伊

北京的冬天离不开羊蝎子，就跟离不开涮肉是一个道理。老诚伊的羊蝎子肉质软烂入味儿，而且肉特多，满满一盆子都是肉，吃起来特别过瘾！

羊排锅吃起来特别过瘾，满满一锅都是肉，肥瘦相间，完全不会有油腻的感觉。肉肉煮的烂乎，一口下去牙口没费劲，肉已经进嘴了，特别有满足感！

要说吃肉还得吃烤肉过瘾！他家的羊肉串烤的外皮金黄，内里肉嫩，肉块儿也大，一口下去特过瘾！

啃完了肉，涮完了菜，您再用这一锅肉汤煮点面片儿，整个人生都升华了~面片儿里吸收了肉和蔬菜的汤汁，那叫一个香！大冷天儿的来碗热汤面，舒坦！

其他推荐：小豆凉糕、葱花饼、全家福、羊尾

地址：牛街11号(礼拜寺斜对面)

人均：69元

洪记小吃

除了聚宝源和清真超市，洪记小吃大概是排队最长的地方了。店内小吃近50种，像驴打滚、豌豆黄、松肉、姜汁排叉等都是传统的回民食物，其中仅炸糕每天就得卖上1000多个。

洪记的牛肉粒选用的是牛里脊和仔盖，都是没有筋、没有油的部位，吃起来十分滑嫩，据店主说每天能卖上四五十斤，一直是店铺招牌。一口一个的招牌牛肉粒，淡淡的孜然混合牛肉的香嫩，根本停不下来~

炸糕是公认的好吃！薄皮儿大馅儿，外皮酥脆，内里满满的豆馅儿，细腻还不粘牙。口味微甜不腻，一口要下去馅料多到溢出，超有满足感！

色泽雪白的艾窝窝，质地粘软，口味香甜。卷果用料实在，甜度软硬适中，松肉也香香的，白嘴吃特别好~每样来一点点，就能满足你的味蕾~

其他推荐：豌豆黄、爆肚儿、素丸子、羊杂汤

地址：牛街12号(牛街清真超市对面)

人均：44元

奶酪魏

奶酪源自于宫廷小吃。说到宫廷，这是牛街小吃至今仍是一个重要身份。在清朝北京小吃最红火的时候，从慈禧太后、王公大臣到平民百姓，几乎全都被回民改造成了清真口味。如今，所谓身份头衔都是浮云，滋味却留在了实实在在的食物里，您去护国寺、大栅栏转转，那些小吃摊儿也仍是当年牛街传过去的。

咱们回归奶酪魏，经过四代传承，口味上有很大的改良。拿手的合碗酪奶香味儿浓郁，入口丝丝滑滑的、色泽光亮白如凝脂。而且即浓度特别好，就是碗口朝下奶酪也不会脱落掉下来。

杏仁豆腐也是奶酪魏的拿手绝活，冰凉清爽，透着杏仁的香气。

炸鲜奶外酥里嫩，色泽金黄，一口咬下，美味十足，沾上白糖味道更甜心。

奶卷，奶皮里面包白芝麻和山楂，奶皮冰冰的，奶香味儿浓郁，配上山楂相当好吃~

由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿制成的果子干，是老北京一道独有的甜品。味道清甜可，在天干物燥的秋冬之际，来上这么一碗甜品，又去火又好吃~

其他推荐：奶油炸糕、酪干、炒红果、双皮奶

地址：广安门内大街202号107室(牛街北口)

人均：21元

清真吐鲁番餐厅

牛街上的著名清真餐厅，算是京城最早开设的既做清真菜，又做新疆菜的馆子。从口味上来说，除了新疆菜，还有很多老北京的清真美食。

大盘鸡每桌必点！量大实惠，满盘全是鸡肉，吃着就是过瘾。土豆绵软入味儿，拉条子劲道有嚼头。

在新疆馆子不吃羊肉串说得过去么？价格12元一串小贵，吃过的都觉得值。大块的肉肉夹杂着肉筋，上桌还滋滋冒油，羊肉香气浓郁，外皮香酥，柔嫩弹牙，大写的好吃！

馕包肉，羊肉和洋葱是绝配！羊排软烂入味儿，肉香味儿浓郁，配上洋葱更有一种难以言喻诱人香气！馕吸收了汤汁，外皮软烂内里劲道，特别好吃~

红烧牛尾炖的软拉入味儿，肉烂汁浓而且特别鲜嫩，鲜香醇厚。

其他推荐：拉条子、烤羊腿、手抓饭、糖卷果、扒肉条

地址：牛街北口6号楼(中国邮政储蓄)

人均：88元

祥云轩

一家传统的老北京清真菜，在教子胡同边上，门面不大，门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼。门钉肉饼确实也是一绝。菜量大味道好、价格也实惠，周围街坊邻居都是常客。

门钉肉饼每桌必点。牛肉馅儿被薄薄的皮包裹着，上下两头焦脆金黄，一咬汤汁很多。上脑与牛腰窝油 8:2 合成的肉馅儿，又大又作实，肥瘦比例当好。一定得趁热吃，汤汁和肉肉一起入口，好吃的飞起呢~

小白菜烧豆腐是相当受欢迎的一道家常菜。豆腐浅度煎炸过，皮子收紧微焦，佐小白菜烧汁，收汁很满很入味，带有锅气，白菜不跑汤，虽素但香。

醋溜木须肉做的也很地道。香气浓郁，酸味儿适中，芡也勾的匀称，又开胃又下饭~

脆饼鸡丁，微甜、微辣，带着些豆豉的香气。鸡丁嫩，饼更是像是炸成脆皮的春饼，非常脆，包汁而不熘汁，香脆十足。

其他推荐：羊肉串、酸辣汤、麻豆腐、莞爆肚丝、扒肉条

地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼(近大顺堂)

人均：57元

白记年糕

清真超市的二号扛把子，和伊宝荷叶甑糕轮流竞争头把交椅，排队也是牛街一景儿。专卖各种年糕，老远一看五颜六色、颜色倍儿漂亮的就是他家了。年糕有江米、紫米和江米面的3种。豆馅儿甜而不腻，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆！口感软糯有嚼劲，一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味超和谐的~

年糕上的山楂条就是从山楂糕上切的，好吃极了！酸酸的带着些许清甜，还带着点儿红果的香味儿，特别开胃。

口感作实的驴打滚，大咬一口，牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉，刺穿轻甜软糯的糯米，直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿，细细回味满口豆香，堪称美味~

豌豆黄颜值高到炸裂，偏甜腻，光滑如凝脂，入口清凉，轻咬一口，仿佛沐着九月微凉秋风，能一眼望穿漫漫夕阳下的金色麦浪。

甜甜腻腻的糖耳朵2元一个，嚼着是真香，油也是真大，偶尔吃吃还不错！

其他推荐：艾窝窝、元宵、炒红果、山楂糕

地址： 牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

人均：25元

大益烤鸡

这是一家门脸相当低调的烤鸡，还上过BTV可以说是名声在外，连门口晒太阳的大爷都知道：“找大益烤鸡店吧，这家上电视啦，味道不错还是以前的味儿！”街坊四邻都是常客，到点儿就大包小包地买好带走~

刚出炉的烤鸡，鸡肉撕起来是冒气流汁儿，咬一口是里外都嫩，香气扑鼻！咬下去没有多余的鸡油，软嫩滑的肉质让你的嘴舍不得大口撕咬！

撕开烤鸡，居然肚子里还内藏乾坤！香菇、黄花、木耳等蔬菜塞得满满当当的，充分吸收了鸡汁的鲜美，香味儿诱人的很，丝毫不比鸡肉逊色。

其他推荐：糖饼、炸松肉、鸡爪子、炸咯吱、烙饼等

地址：牛街春风小区圆意轩餐厅内(春风小区5号楼对面甲一号)

价格：30元

宝记豆汁店

老北京的豆汁儿被很多人称为“生化武器”。头一回绝对喝不惯，慢慢的第二回不喝还挺想这个味儿。而且绿豆养胃、解毒又清火，秋冬觉得上火了，来碗豆汁儿灌下去，可比吃药都管用！

宝记的豆汁量大又实惠，而且24小时营业。豆汁儿都是封好了按袋卖，一袋超过3斤半才卖5元，实惠又好喝！

一早起来,来碗豆汁儿，就着焦圈儿，再来碟儿辣咸菜丝儿，一顿就齐了！1元1大包的咸菜丝表太值哟~

炒红果与炒草莓也是颇受欢迎的小吃。红果的清甜中带着些许酸味儿，很开胃！草莓比红果略酸，保留着草莓本身的清香，感觉棒棒哒~

一定不能错过宝记的驴打滚！满满都是香甜软糯的豆沙馅儿，外面裹着薄薄的一层江米面和黄豆粉，不会腻口，特别好吃。

其他推荐：麻豆腐、咸菜丝、松肉、绿豆粉丝、豌豆黄

地址： 牛街输入胡同27号(胡同口路北)

人均：18元

大顺斋

响当当的一块儿金字招牌，被称为京城最好吃的糖火烧！口感绵软清甜，红糖香气浓郁，一吃就知道真材实料放了很多的麻酱和红糖，吃着还不腻囗！

作为一家老式点心铺子，大顺斋的点心或许没有西点精细，却真材实料，味道也是实打实的好！

麻将条：不甜腻，味浓厚，香酥开胃，即使是糖尿病人，也可以偶尔少吃一些当作零食。

豆沙球：外面口感脆，内里口感柔软，甜度比较温和。

核桃酥：千层酥夹裹着核桃碎麻酱类的馅料，酥软香甜口感~

果酱盒：外面是老式奶油和椰丝，包裹着硬点心，中间是枣泥夹心，很沉很瓷实。

椰蓉果酱饼：椰蓉十足，中间的果酱一口满足到家，吃的是情怀，吃的是念想！

其他推荐：排叉、枣泥酥皮、萨其马、五子饼、牛舌饼

牛街店地址：5号牛街清真超市内

人均：25元

牛街年记清真熟食

牛街的牛羊肉基本都差不了！很有名儿的熟食店，酱肉都是货真价实的下酒好菜！最重要的是清真吃的干净放心，味道做的也好。价格非常实惠。

酱牛肉炖的十分入味儿，吃起来软烂很容易嚼，老年人吃着都非常好。而且香料并不掩盖牛肉本身的肉香，牛肉品质非常棒！

酱牛筋入味儿又劲道，吃起来咯吱咯吱的特带劲儿！

酱羊肉，相比牛肉，羊肉的纹理比较细，吃起来更好嚼。香料掩盖住了羊肉膻腥味儿，吃起来特别香！

五香羊头肉，吃起来咸淡适中，连着筋特有嚼劲儿，越嚼越香~

刚出锅的炸松肉，外酥里内，肉香味儿浓郁，入口后松肉很紧实，淀粉和肉的比例很好，好吃极了！

其他推荐：酱牛舌、酱窝骨筋、羊肝、腱子肉

地址：牛街输入胡同路北大槐树下(汉庭酒店)

人均：75元

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综合来源|遇见北京