蒙古人是游牧民族，他们整日以草原和牛羊为生，吃的食物也都是与之相关的，野菜，牛肉羊肉等，既然以放牧为生，那牛羊是少不了的，他们很喜欢吃肉，肉类的热量比较高，草原上一般比较寒冷，他们需要这样高热量的食物来御寒。羊肉吃了，羊头怎么办？看看蒙古人是如何吃羊头的。他们先把羊头用喷灯烤一下，然后还要用烙铁烫一下，接着就是清洗
清洗完了直接放到锅里煮了。他们还会再里面加入一些配菜，胡萝卜，洋葱等，这样也可以调一下味。整个羊头放在锅里煮，一般时间会比较长，需要慢慢的炖才行，羊头要炖的很烂，不然肉根本撕不下来。所以这也是一个比较耗时间的步骤。
煮了一个多小时，羊头终于煮好了，整只羊头捞出来就可以端上桌了。蒙古人因为生长在辽阔的大草原，所以性格比较豪迈，吃肉都事喜欢整个的做，大口吃肉，大口喝酒，就是这样的场景，羊头也是整只的炖，这样才有草原的味道。
整只羊头端上桌，这羊头还是乌黑的，烤的时候是这个颜色，端上来还是整个颜色。一般我们做羊头都会用刀使劲把烤过的发黑的外皮刮掉，这样看着比较卫生一些，但是蒙古人做出来的羊头就是这样的，他们认为这样的颜色就是它的本色。蒙古人如果是在自家吃羊头，一般会把眼睛给最尊贵的客人，因为羊眼睛周围的肉非常好吃，肥而不腻，味道鲜美，这也是一种礼节。
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