中国的美食文化可谓是博大精深,老外们来到中国,面对菜单和小吃摊都是目瞪口呆的。一只鸡就有数不清的做法,比如:宫保鸡丁,黄焖鸡,鸡公煲,辣子鸡,手撕鸡,红烧鸡块,咖喱鸡,小鸡炖蘑菇等等。
今天小编要说的是最近兴起的橙味鸡。
橙味鸡:源于中国四川的一道名菜:陈皮鸡,但是有外国人学走以后就变成了橙味鸡,我们中国人都知道,虽然陈皮和橙皮都是黄色的,但是味道却大不一样。
陈皮鸡的做法:
1、鸡肉切成约2厘米见方的块,盛入碗,加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀)腌。
2、干辣椒擦净,去蒂、籽,切成短节,陈皮洗净撕成块。
3、单独捡出鸡块,去水。
4、锅烧油,鸡块下锅炸至呈金黄色捞出,把油留在锅里。
5、放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸,随即放入鸡块,加少量鲜汤,加入糖醋汁。
6、用中火收至汤汁吐油时起锅,淋上香油。
橙味鸡的做法:
1、鸡肉切成小丁,用蛋清、盐、鸡精、绍酒、水淀粉抓匀、腌渍上浆。
2、红辣椒切小丁,橙子换一个刀和菜板,60度入刀左一刀右一刀,切至中间连接处切断。
3、锅内放油,待油温4成热时,放入鸡丁炒熟捞出。
4、锅中留油,煸香香葱末、放入红椒丁煸炒,放入鸡丁、挤入新鲜的橙汁、加百里香、盐、鸡精调味,最后加入用少许水和淀粉。
5、 将切好的橙子左右分开码放,成一个船型的新颖盛器,将炒熟的鸡球盛入,随着热量,橙子的香味将弥散在餐桌上。
(这种做法家里有小孩子的可以做着,好看,一般的话橙子皮直接切条和鸡肉一起炒着吃就好了。)
你们是觉得橙味鸡好吃,还是觉得陈皮鸡好吃呢?
(以上图片均来源于网络)
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